Hoje irá dizer-lhe como cozinhar um bolo, que era na URSS foram construídas toda vez. Mas eu decidi que não será o gosto clássico, e algo mais interessante.
Recentemente fui convidado a participar no canal de gravar vídeo receita "Family Kitchen". I assistir a este canal no Youtube. Juntos, gravaram para você vídeo receita de bolo "leite, cappuccino coco de Pássaro".
Faça-se um canal vou passo a passo como cozinhar, e se alguma coisa ainda não está claro, então no final eu vou deixar um link para uma receita de vídeo. Eu espero que você vai apreciar a minha primeira experiência de falar em público.
Se você estiver interessado, então eu descreveu como o tiroteio ocorreu, então deixe-nos saber sobre isso nos comentários. Então eu vou escrever um artigo separado sobre esta experiência.
método de preparação
pão de ló
3 peças de gema de ovo C1
Uma colher de sopa de água
60 g de açúcar
60 gramas de farinha em / s
2 colheres de sopa de coco
10 g de açúcar baunilha (1 h. colher)
Ovos dividir em claras e gemas. Proteínas arrumar, vamos precisar para cozinhar um suflê.
Batedor de ovos, gemas de água, de açúcar e açúcar de baunilha a um aumento normal do raio e peso por volume. Peneire a farinha, o coco add e agitou-se até a homogeneidade.
A massa é distribuída sobre a folha de pergaminho cozimento colocada, de modo que, em seguida, foi possível cortar a forma desejada. I têm um anel deslizante com um diâmetro de 22 cm. Asse durante 10-12 minutos a 180 ° C. Após o cozimento biscoito imediatamente alugado com pergaminho e corte com uma forma biscuit.
Se não cortar imediatamente o bolo, e depois não fazer o trabalho. Biscoito depois do arrefecimento torna-se frágil.
sopro
A preparação de um suflê é dividido em duas fases. Este creme de óleo de cozinha e merengue. Primeiro, prepare o creme.
creme
165 g temperatura ambiente manteiga
70 gramas de creme de 33-35%
10 g de açúcar baunilha
2 colheres de chá de café solúvel + 2 colheres de chá de água
Café agitar com água até ficar uniforme. Estou adicionando aos ingredientes restantes e bata até ficar cremoso. Agora, para o merengue.
merengue
390 g de açúcar
240 g de água
8 g de agar
proteína 100g (3 ovos C1)
1-C (pitada) ácido cítrico
Na panela com uma espessura inferior derramar água, açúcar sono, ágar-ágar e de calor de pós-se para a placa. ágar xarope deve ser levada a uma temperatura de 110 ° C. Se o termômetro não é, não se preocupe. xarope de vontade pode ser verificado "em um segmento."
Para este fim, depois de ferver xarope de cozinhar no calor médio durante 5 minutos, agitando ocasionalmente. xarope pronto é grosso, mas se você omiti-lo em uma colher e puxar o xarope deve fluir por um longo filamento contínuo.
Proteínas com cítrico pré chicote ácido até que os picos de luz para um estado de espuma. Quando o xarope está pronto, enquanto se continua a bater claras, despeje-a em xarope, numa corrente fina.
Chantilly para aumentar o peso do volume de merengue. Adicionar pré-chicoteado manteiga e creme de nata e mexa até ficar homogêneo. Neste ponto, a massa se instala e se torna fluido. Não se preocupe, como deveria ser. Soufflé está pronto, é hora de construir o bolo.
montagem
Desde suflê com ágar começa a congelar a uma temperatura de 40 ° C, é necessário preparar previamente por todo o bolo de montagem. Eu já tinha colocado na parte inferior do bolo formulário. Quando o soufflé está pronto, deite-o no molde no topo do biscoito.
Deixo para 1 hora para suflê de estabilização. Ele pode ser colocado na geladeira, para levar o processo mais rápido.
cobertura de chocolate
60 g de chocolate preto do que 50% de cacau
35 g de manteiga
Uma colher de sopa de creme 33-35%
Todos os ingredientes para fundir num banho de água até ficar liso.
Quando o bolo foi arrefecida, cobri-lo com chocolate. Polvilhe com flocos de coco para a decoração.
O bolo está pronto, resta esperar que o derrame esmalte. Para fazer isso, para remover o bolo no frigorífico durante 5-6 horas, e de preferência durante a noite.
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