Hoje, vamos entender, quais são os principais erros podem ser tolerados quando creme de leite fresco.
Com certeza você confrontado com o fato de que ao chicotear creme que você algo deu errado. Começamos a creme do chicote, e eles são estratificados ou não em todos abalado. Foi?
Não se preocupe, eu me confrontado com tal problema a. Para erros a evitar, você precisa conhecê-los pessoalmente. Vamos começar!
1. creme quente
Não importa quanto tempo você não aquecer chantilly, eles vzobyutsya. loja, comprei tempo de creme para aquecer até chegar a casa. Antes de remover creme de leite fresco na geladeira para esfriar, pelo menos 2 horas.
2. creme congelado
Se você quiser esfriar rapidamente o creme (veja. parágrafo 1) e decidiu removê-los no congelador - você é o creme estragado. Agora eles não se bater, eles vão descamar. A única coisa que você pode fazer - é para chicotear-los em óleo.
3. Batimento a alta velocidade
Se você acabou de começar a chicotear creme no misturador de alta velocidade, então é provável que o creme de esfoliação. Então, eu sempre começar chicoteando o creme a uma velocidade baixa e gradualmente aumentá-lo.
4. Whisk muito longo
Creme perevzbit muito fácil se você não seguir o processo. Uma vez que o creme batido até ficar cremoso - desligar o misturador. Caso contrário, o creme vai começar a descamar, e você tem manteiga. A bater até misturador picos de luz lado, tomar 2-3 minutos, até que os picos firmes - 4-5 minutos.
5. teor de gordura creme abaixo de 30%
Não tente creme de chicote menos de 30% de gordura. Vencê-los em um estado cremoso não vai funcionar. Basta lembrar: 10% cream - café, 20% - para molhos, 30% e acima - creme.
Agora que você sabe os erros básicos ao chicotear creme e repetição no final das regras principais:
✔ Bata o creme apenas refrigerados
✔ Não congelar o creme
✔ Bata o creme, aumentando gradualmente a velocidade
✔ Não Bata o creme muito longo
✔ Creme para chicotear creme pouco mais de 30% de gordura
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