Hoje irá dizer-lhe como cozinhar uma sobremesa simples "Pavlova" com creme de limão e frutas frescas do verão.
Eu estou no doce tem sido um sucesso de verão regular - um Pavlova com bagas frescos e sazonais. A base do bolo é feito de merengue com o centro e os lados húmido crocantes.
Anteriormente, eu fiz Pavlova creme com base de chocolate branco, mas este verão decidi experimentar o limão curdo, e ele correu perfeitamente. O bolo é perfeito para férias de Verão mais de uma xícara de chá ou café.
método de preparação
Proteína 170 c (C1 ovo 5 pcs)
Açúcar 230 g
Amido 16 gramas (I usar milho)
Merengue (base)
Proteínas chicote em velocidade média até estado espumoso e começar a adicionar gradualmente o açúcar. Continuo chicotear proteínas para aumentar em volume e a compactação. Peso deve ser brilhante.
Quando as proteínas são já espumante, adicionar uma espátula de amido de milho e agitado suavemente até estar uniforme.
peso propagação da panela, o pergaminho colocada e escápula I formam o bolo. Processo simples, mas para torná-lo mais fácil, eu filmei isso em vídeo.
Cozer durante cerca de 2,5 horas a 90 ° C, o modo de "up-down + convecção". bolo pronto tem que manter-se com o pergaminho. Depois de assar o bolo que eu deixar o interior até esfriar.
limão Kurd
80g de açúcar
Creme 25 gr
Sumo de limão 60 g (1 limão)
Amido de milho 4 g
Gemas de 55 g (3 pcs C1 ovo)
Manteiga 50 g (temperatura ambiente)
O suco de limão e creme de leite em uma panela, eu leve para ferver. Enquanto que o creme é aquecida em uma mistura tigela até gemas uniformes, açúcar e amido de milho. Por gema de massa despeje o creme quente com batedor agitação constante.
volta Decantar em uma panela e conjunto em fogo médio. Mexendo sempre até que eu grossa trazer um curdo. Tenha cuidado, o peso é facilmente queimada. Hot Kurd I turno em uma tigela separada e dar a arrefecer à temperatura ambiente.
Quando Kurd fresco, manteiga add e batendo um liquidificador para uniformidade. Eu cobri-lo com filme plástico em contato e pôr de lado no frio por 5-6 horas.
creme
Limão Kurd 100g
Queijo 100 gramas mascarpone
requeijão com o chicote até ficar cremoso. Creme preparada.
Montagem do bolo
A base do merengue são repassados para o prato. A propagação aprofundamento tudo creme, então a maioria dos curdos.
Curd após o arrefecimento se torna denso, deve agitar batedor até ficar homogêneo. Espalhe em cima de bagas frescas ou frutas. A partir dos restos de curdos fazer manchas. O bolo estiver pronto.
nota
✔ Pour açúcar em proteínas gradualmente em vez de uma só vez. Se você derramar uma só vez, ele vai resolver sobre o fundo e não vzobetsya.
✔ Para perevzbit proteínas, Eu sempre chicote-los a uma velocidade média, cerca de 10-12 minutos.
✔ É melhor começar a preparar este bolo com antecedência. Estou começando à noite e na manhã do dia seguinte já pode servir. Antes de servir, eu dou o bolo repousar durante 2-3 horas para se tornar impregnado com creme e merengue foi úmido no interior.
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