Eu continuo a aprender as sobremesas, que eram populares na URSS. Hoje vai discutir os bolos: Ring, marshmallow, wafer e olímpico.
Toda semana eu falo sobre sobremesas populares e impopulares, que foram produzidos na URSS. Informações básicas sobre os bolos, eu tomo do livro em 1976, "Fabricação de doces e bolos", os autores: AP S. Markhel, Yu L. Gopenshteyn e S. V. Corajosamente.
Bolo "Ring"
Biscoito por este bolo foi cozido sob a forma de ter a forma de um anel. Biscoito cortadas em 3 e camada de revestimento com óleo creme. Fora do bolo coberto com o mesmo creme, mas por uma tecnologia única.
O creme foi aquecida a 32-35 ° C de temperatura, e tornou-se líquida. No bolo creme líquido reduzido, e, em seguida, deixada a arrefecer e foi revestido com chocolate. Como resultado, ele criou um sentimento de que o bolo vidrados.
Este bolo - um dos poucos que não foi usado para a impregnação do xarope. Formulação e processo eu realmente gostei. Talvez no futuro próximo, eu prepará-lo e dizer-lhe todo o processo.
Pie "Zephyr-waffle"
bolo waffle, que consistia em 3 camadas. Entre as pastilhas era uma camada de espessura de um enchimento zefirnoy branco-rosa.
No topo do bolo polvilhado com açúcar em pó através de um crivo com a palavras "Zephyr". As bordas do bolo decorado Zephyr massa.
Em sua composição, massa marshmallow é muito próximo da composição do marshmallow Soviética. agora não atender a esses bolos. Uma pena, eu de bom grado comprado.
Bolo "Olympic"
Bolo de bolos proteína-porca, que são feitos por uma única no momento da receita. Detalhes aqui não vou te dizer, mas vou dizer que a composição no bolo era muito, muito "caro": laranja cristalizada, farinha de amêndoas, manteiga.
Interlayer bolo de creme de manteiga de chocolate. Top decorado com merengue, laranja cristalizadas e chocolate chip.
bolo muito interessante que hoje ficaria ótimo na prateleira na loja. É uma pena que ele não está pronto. A única coisa que eu não entendo neste bolo, é em honra de que ele foi preparado.
O livro, em que tenho vindo a estudar sobremesas URSS, lançado em 1976 e os Jogos Olímpicos, realizada em Moscou em 1980. Acontece, decidiu cozinhar um bolo com antecedência? Se você sabe a resposta, compartilhe nos comentários.
E o que você gosta melhores bolos na URSS?
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