Há apenas uma maneira correta de espetos marinate.
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E este método - não se trata de kefir e certamente não sobre maionese, porém, mesmo porque em casa churrasco de iogurte e maionese nunca ouviu falar, seus pontos de vista nunca tinha visto
Skewer prato geralmente muito interessante. Alguns estrangeiros depois de uma visita à Rússia começando a considerá-lo quase nativa russo (haha), tão comum. Se considerarmos que um barracas shawarma (ou shavermoy como alguém assim), nos deparamos quase mais frequentemente do que kebab, shawarma e já pode ser considerado um nacional ...
Bem, ok, é a letra. Churrasco, pelo caminho, nem mesmo originalmente Caucasiano prato, como muitos pensam. E o nome - e em geral vem da palavra da Criméia Tatar "Shesh" - "cuspir", "sheshlyk" - "algo em um espeto"
Século, então até 19 espetos, também, existia na Rússia - única fiação carne chamado (girando no espeto). No entanto, fiação comum a carne não foi particularmente - nos pratos de carne russos serviram sim estufado mais estufado.
E no 1837, um livro do cozinheiro chefe Gerasim Stepanova, uma coleção de "cozinheiro experiente com mesa asiática prisovokupleniem ou deli oriental." E não há apenas o que a palavra "sheshlyk" mencionado, mas em que contexto: sheshlyk-lo "vara de bétula comprimento 2,5 quintal, limpa e sem problemas aplainada e redondo. Com um olho na final, por isso era conveniente para colocar isso trago ou cordeiro "
Um pouco mais tarde, kebab chegou a Moscou já na forma de carne. Aqui está o que eu escrevi sobre eles Giljarovsky:
O primeiro apareceu em churrascos Avtandilov, espera nos anos setenta, a primeira taverna Caucasiano com Kakhetian vinhos na adega em Sophia (Sofia cais). Avtandilov em seguida, mudou-se Butcher e abriu uma loja de vinhos. Kebabs parou permanentemente, enquanto na década de oitenta e noventa, em Cherkassky Lane, um pouco acima do restaurante "Arsenticha" Caucasiano Sulhanov não É aberta sem a patente em sua sala de jantar apartamento caucasiano com churrasqueira e - muito secretamente - com vinhos Kakhetian, especialmente para os recém-chegados Caucasianos. Então ele começou a andar e russo.
Desde então, muito tempo se passou, e não havia um Bloody receitas de carne marinada nuvem russos.
Clássico com vinagre: Cebolas - 700 c, vinagre (9%) - 50 ml de sal, - 1,5 horas... l, pimenta a gosto, óleo vegetal -. 1, art. l.
com maionese: Cebolas - 700 c, maionese - 300 g, de sal - 1 colher de sopa.. l., pimenta e especiarias para sabor
Em água mineral: Cebolas - 2-3 cebolas grandes, água mineral - 1 litro, alecrim 1 h. l, folha de louro -. 2-3 pedaços, sal -. 1,5 horas. l. e pimenta a gosto
kefir: Cebolas - 2 cebolas grandes, iogurte - 2 chávenas, sal - a gosto, açúcar - 1,5 horas. l, pimenta preta -. a gosto
Isso eu apenas listados a chave. E assim - as variações são muitas, variando de vinho e terminando com sucos de frutas (que em sucos de frutas, especialmente aqueles que estão fora do pacote, não Marin, palavra Sanchez, não é necessário, não é suco de fruta - zero vírgula zero, mas um monte do concentrado químico chinês claro fórmula)
Mas esta é a única maneira correta de carne marinar de modo que era carne - cozinheiro chefe que ele é do leste. Carne, cebolas, pimenta, sal. Tudo.
O principal segredo - o arco para levar quase tanto, e carne. E então será macia e suculenta.
É verdade, eu às vezes adicionar kiwi - mas pouco, e por um tempo muito curto, e apenas nesse caso, se a carne não é escolhido a si mesmo e tem um pedaço de áspera. Bem, ou lata mineral linut.
O que você marinar espetos?