Cortar o preço de 600-800 rublos nas prateleiras deixou de se tornar uma raridade. Se você gosta de carne ou cordeiro (eu não sou como a carne de porco a partir da palavra "geral"), é comprar um bom pedaço a um preço razoável - vai ter que correr. Mas mesmo se você encontrar algo assim... há garantia de que a carne é macia, mais uma vez, não.
características organolépticas de qualquer carne pode ser bom saber de cor... Mas os métodos de engano também, não ficar parado. E o fato de que todos nós somos limitados na seleção de produtos "preço máximo" Também é impossível cancelar, e nada do que se envergonhar dessa forma, não.
A maneira mais fácil de cozinhar carne dura é saboroso - isso, claro, fogo. Boeuf bourguignon - um prato que se come, e até mesmo perguntar. Receita forma, uma vez eu escrevi (olhar no canal).
carne dura pode ser cortado em um recheio.... Você pode ferver, e só então fritar ou assar (suculência perdido, nem todo mundo gosta).
Mas, ainda assim, às vezes você quer uma carne assada ou grelhada puro, certo?
Isso pode ser feito um pouco de carne dura suavizou.
Lembre-se como?
1. A maneira mais comum - com um arco.
Esfregá-lo na pista (se você quiser pogeroystvovat) pique finamente ou simplesmente cortados, mais importante, na proporção de um para um. Par de horas sob o jugo de cebolas na comunidade - e até mesmo o touro velho vai se transformar em um jovem telenochka (no sentido de que após essa marinar a carne de assar ou assar você pode)
2. Mostarda - amaciante aguda.
Ela, em contraste com a cebola deixa sua brilhante gosto, mesmo depois de marinar-lo lavar. Mas ele funciona mais rápido. Mostarda é preferível adoptar uma seco (no massas acabado é sempre um grupo de suplementos que podem ser redundante). Enrole um pedaço de mostarda em pó e deixe descansar por uma hora, no máximo.
Então você pode cozinhar a carne com a consciência limpa.
3. sucos de frutas.
Para ser honesto, eu não gosto de suco de uso de frutas para amaciar a carne. ácidos de frutas - ou seja, eles trabalham aqui - não amaciá-la e... se transformar em algo alastrando.
Então, se você se atreve a usar, lembre-se - há menos, melhor.
4. Pickle, iogurte, água mineral - tudo isso também entra em jogo.
Tudo tem um direito à vida, mas... Não é o suficiente para efetivamente, IMHO. Ela exige uma exposição longa e chama suco.
5. Mas se você tolerar carne em água com dissolvido nela... amido de batata, torna-se mais suave (Não é perfeito macio, mas bastante digerível para fritar), e apesar do fato de restos suculento, e mais - grandes fritar. Talvez porque as camadas superiores da caramelizado melhor?
Eu listei as principais maneiras. Há um outro - é o uso de álcool no momento da preparação, mas não mencionam sobre isso (muitos não o fazem como sabor picante de pratos).
Bom apetite!