Você sabe o que é um E621 código digital?
Esta é a MSG, o que assustou as mulheres e bebês de idade - eles dizem, não comem, tornar-se uma criança. Bem, ou pozeleneesh ao longo do tempo. Por alguma razão, muitas pessoas ainda acreditam que o MSG - uma terrível química, e que ela era o culpado por todos os problemas.
Apresso-me decepcionar. Glutamato de sódio que consumimos com você, e sem quaisquer produtos químicos. O ácido glutâmico (que com o sódio é convertido em glutamato) é parte da proteína contida em qualquer proteína alimentar, e outra - é sintetizado no organismo. Aqui, nós são terríveis laboratório químico para a produção de glutamato, com medo de si mesmos, as pessoas.
O ácido glutâmico é um papel importante no metabolismo e sistema nervoso - não é mau sistema.
Em suma, eu fiz uma pequena seleção de fatos de glutamato - não deve ser temida.
Fato número um: sem ele - insípido
Glutamato dá sabor dos alimentos umami.
Que tipo de gosto é difícil de explicar, porque durante muito tempo pensou-se que apenas quatro sabores: doce, salgado, azedo, amargo, e depois pegou e rolou para fora da quinta (emprestado na Ásia), o mesmo mentes.
Que tipo de sabor é realmente difícil de explicar. Isso é um monte de carne frita-lo. E peixe frito. E muitos mais onde ela ocorre.
Fato dois: o próprio glutamato é inofensivo
Eu já escrevi sobre isso, sim, mas repito. Glutamato não é laboratórios químicos selvagem na sua geralmente feita a partir de bactérias e, em seguida, combinada com sais de sódio. Tal é o... Microbiologia. By the way, pó de glutamato é quase sem gosto, mas com a comida... outra questão.
Nocivo, sim, o próprio alimento, ao qual é adicionado - batatas fritas, por exemplo.
Fato três: muitos glutamato não vai colocar!
Se você ouvir que um determinado produto é um dos glutamato, não acredito. Se pancada muito, o sabor vai ser muito umamisty (ie - imundo). Em geral, o conteúdo recomendado é não mais do que um por cento, mas na verdade - muito menos. Caso contrário, não seria impossível.
Fato quatro:-se glutamato não é viciante
Addictive comida deliciosa, sim. E, em geral, foi estudar cujos resultados mostraram que o consumo de alimentos que contenham glutamato acelera a sensação de plenitude.
Então... todas as mentes e bom apetite!