Esta massa italiana (especialmente macio, com adição de ovos) peça muito saborosa. Mas vale a pena alguma forma irreal caro (e ainda tem uma vida útil muito curto), porque muitas vezes nós preferimos comprar uma pasta seca. Ou macarrão banal. Mas, na verdade, a própria casa pode ser cozinhado muito autêntico prato italiano.
Para começar, é necessário, é claro, zamorochitsya farinha. Necessita de farinha de trigo duro, os chamados nibs ou semolina. Se não, em seguida, tomar o alto grau de farinha de panificação branco.
450 gramas de farinha vai precisar de uma colher de chá de sal (de um modo preferido do mar), 4 ovos e uma colher de sopa de óleo de oliva. Oh, três colheres de sopa de água fria.
Farinha com peneira sal em uma tigela, faça um recesso nele, adicione os ovos, o óleo e água.
E então começamos a sopro e misture, ofegante e misture. Interferir com uma massa de pão duro, portanto, é melhor fazê-lo no tabuleiro. Até alisá-lo terá de sopro um tempo muito longo - cerca de quinze minutos, no mínimo, mas o resultado vale a pena.
pode ser adicionado a um multi-colorido massa em um puré de espinafre, açafrão, ou tomates secos. Se você adicionar o purê deve reduzir, consequentemente, a quantidade de água.
Impermeabilização, mesmo massa e fermento, é necessário (que tem algo a ver com glúten, sim). Porque envolvê-lo com papel alumínio e deixe por uma hora (na geladeira e pode ser ligado a noite toda). A principal coisa que a massa não se secou, porque quando você rolar para fora e corte, fazê-lo em partes, cuidadosamente envolver o restante da massa.
Qual é o próximo, então um teste de fazer, como cortar? Desde o macarrão temos suave, algo bom em tagliatelle (desligar fina rolou rolo de costura e transversal corte em pedaços de 12 mm de largura).
Taltelle a alegria vai com molhos "líquido" com base em tomate ou queijo creme.
Pode ser de tal lasanha fatia teste de um (Eu comprei recentemente em hiper seco - tão sapo quase devorado, ela ela)
E você pode fazer tortellini. Não é tão simples - você deve primeiro corte em fatias, coloque o recheio e fechar-se... bolinhos. Enchimento para tortellini pode ser qualquer coisa. Eu gosto de frango frito mama, cogumelos e queijo.
Uma vez cortada ou cole a stick - dá-la a secar um pouco antes de cozinhar.
By the way, muito bom para um molho de macarrão é uma opção que eu apelidado de "era pesto de substituição de importações." Tomar um maço de manjericão, um par de dentes de alho, rolo através dele no liquidificador, sal, derrame de óleo (azeite) e agitar. Você pode adicionar pinhão, você pode adicionar e. Saboroso (especialmente desde que o pesto na sua forma clássica, com Parmesão, por algum motivo, a criança persistentemente se recusa a comer).
Bom apetite!