Notei um mau tendência: as pessoas não estão acostumados a usar especiarias. especiarias normais, eu quero dizer. Em obschem--lo por um longo tempo no conjunto URSS de especiarias foi muito limitado - folha de louro, pimenta preta e vermelha, aneto, salsa, lúpulo-suneli... Não há mais tranquilo.
No entanto, mesmo nesta faixa bastante pobre - melhor do que alguns, o que vejo agora. Dois em cada três compradores no hipermercado vai demorar das prateleiras o que - "Maggie dez legumes" de sempre No melhor dos casos - um pacote de "Relish para ..." - em vez de ponto colocar o nome de qualquer prato.
Podemos supor que a casa que eles compram especiarias, ou seja, este é agora mais - mas não. Estou em uma festa, e eu sei, essa é a estranha mistura adicionado em todos os lugares. Bem, o que? Rápido, prático, barato... E mesmo perfumado.
Não é uma vergonha, vergonha, é claro, mas - desapontado. Porque é isso que temperos - que faz com que o gosto, enfatizando algumas notas, escondendo a outra, acrescentando novos.
Então, hoje - sobre os condimentos. Relativamente rara (como pode parecer), mas pode torná-los a pratos mais simples algo muito incomum.
Em primeiro lugar eu tenho... feno-grego. Também chamado de Shambhala. O nome refere-se diretamente a algumas raízes místicas védicos.
fenacho familiar para muitos, mas parcialmente. Faz parte das misturas de caril Khmeli Suneli, utsho suneli. sementes de feno-grego tem um gosto incomum, noz-afiada. As folhas são usadas em pratos quentes e saladas, seco e fresco.
Lavender. Na Itália, Espanha e França, lavanda é usado em saladas, molhos, sopas, carne de carneiro e assar bolos, pudins. Vai bem com sálvia, tomilho e hortelã.
pimenta de Sichuan. Seu local de nascimento - Sichuan e característica distintiva - um aroma cítrico e pimenta-frutas sabor. Adequado para a carne, peixe, marisco, molhos, arroz e mesmo cozimento.
Kalindzhi. Infelizmente, aromatizantes e qualidades aromáticas divulga apenas por tratamento térmico. Pratos temperados com noz-moscada-kalindzhi adquirir um gosto acentuado com um leve amargor. Usado em pratos de carne, na preservação dos vegetais e, como adicionar sabor aos bens cozidos.
Tamarind. Spice com doce e azedo, gosto adstringente, funciona perfeitamente bem com carne e peixe. Ele pode ser fabricado como um chá.
Todos eles são vendidos principalmente nos mercados.
PS. Eu não recomendo para comprar açafrão mercados! Ainda não há estigmas de açafrão e calêndula. Saffron não está crescendo tanto no mundo, como nós vendê-lo, acredite.