Soup - um universal prato. Panela grande de esta sopa pode fornecer para sua família, e almoço e jantar por alguns dias em uma fileira. Naturalmente, a questão é - será a casa há vários dias consecutivos única sopa - permanece uma questão em aberto, porque a minha, por exemplo, no final do segundo dia tragicamente vzvoyut:
- O que você é, o chefe de família, fazendo, você quer estar nesta repolho zamee-e-Ekali como bode?
Outra coisa boa que a sopa - uma sopa feita com base no princípio de "tudo o que é mais perto do fogão, todos espadas pote." Eu sei que há muitos seguidores de autêntica cozinha russa, que gritam que, neste momento não adicione a sopa de tomate, por exemplo, ou um certo número de temperos, batatas também aconselhados a não colocar, e encher a farinha de centeio para densidade ...
Mas está aberto a todos eles um terrível segredo - não é agora a própria "sopa autêntica camponês", eles, colocá-los na panela mesa, mesmo de sair do forno (você ainda pode ir lá e jogar um pedaço de carvão).
Em suma, camaradas, a comida está evoluindo junto com toda a humanidade. E cada um de nós existem os segredos de sua "sopa de repolho mais delicioso."
Eu já disse que meus amores família nutrir sopas, com um sabor pronunciado (picante-picante azedo). Outono - época de sopa de repolho com repolho fresco, de modo que gosto bastante difícil de conseguir, mas é possível. Ainda assim, é necessário ter certeza de que o repolho se transformou em um pano fervida.
Então - aqui está a minha pequena coleção de "truques".
1. É necessário para cozinhar caldo rico, e a partir de um pedaço de carne e osso. Água para este estoque Solim originalmente, e ainda - lança para cortar pela metade a cebola pripechenuyu bruto, pripechennuyu cenoura, peças pripechennye de raiz de aipo. No entanto, o caldo de cozimento descrito na publicação sobre o borscht - assim você pode olhar lá. Asse é melhor, a carne ainda e ossos. Isso é feito em uma quente e seco fritar bem pan.
2. Repolho deve ser usado realmente suculenta. Não tente descartar povyadshuyu - que você só vai estragar a sopa. Povyadshaya voltas repolho em um pano, estraga o sabor e aparência.
3. Sinta-se livre para usar o tomate e pasta de tomate. Sim, nossos ancestrais não a conhecia. Então, o que? Nossos antepassados não sei de muita coisa, mas isso não é motivo agora para dar um pouco de comida.
Tomatoes - em seu próprio suco ou frescos - melhores poucos minutos protomai com zazharki de cenouras e cebolas. Sim, os antepassados não fazê-lo, é "não sobre os clássicos." Então você não está na cabana preto.
4. couve fresca melhor antes de cozinhar as mãos ligeiramente deformação. Bit! Não é necessário para demonstrar força. E quando a ferir - enviá-lo para o pote, não antes de dez minutos antes do final do cozimento.
5. Sim, couve é cozida em dez minutos. Bem, então a sopa imediatamente após o cozimento não é servido! Pré-aqueça o forno a sessenta graus, tampe a panela com papel alumínio, tampa com cobertura de alumínio e voltar a sopa para "ser bem cozidos." Pode ser uma hora. É o bastante.
E isso é quando a sopa para ser servido.
Bom apetite!