Veteranos lembrar da URSS, talvez maliciosamente abster-se, muito popular durante a época de Leonid Brezhnev:
- Obrigado, Leonid, para táxis e iwashi!
Se alguém não entender o que significava, vou explicar: quando respeitada Leonid Ilyich elevou as tarifas de serviço de táxi duas vezes. E o arenque habitual nas prateleiras por alguma razão mudou arenque-iwashi, e custou muitas vezes mais caro.
E as pessoas estavam insatisfeitos... Live At esse tempo eu também, talvez, ele expressou suas "phi". Porque iwashi, é claro, diferem bom gosto, mas arenque, de fato, não era. Ou seja, arenque e iwashi - sardinha - peixe diferente e o gosto que eles eram diferentes.
No entanto iwashi que na minha infância era ainda, eu amei.
Eu não vou dizer que é muito saudades de casa, porque na verdade não era. No entanto, depois de ter visto recentemente na loja iwashi comprados sem hesitação.
E assim que você pensa? Não nojento, é claro, mas muito, muito errado. A diferença é difícil de descrever em palavras, é necessário tentar, só posso dizer uma coisa - como o céu ea terra.
Durante o primeiro, foi distinguido pelo sabor de peixe. Claramente ele sentiu que usar algum tipo de receita para decapagem. Goste ou não, para visitar a era soviética, ou melhor, saborear os produtos produzidos em seguida, inscritos no subcortex.
Em segundo lugar, os peixes diferiam sua consistência. Alastrando para a limpeza, ela tinha um estranho tom de subcutâneo Zhirkov e um cheiro estranho - não, não o peixe estragado, mas... errado.
Começou a cavar, qual é a razão.
A razão - a principal - que iwashi não pode ser armazenado e congelado antes do tratamento. Ela gentilmente arenque, ela não ficar! Ela foi retirado das redes - e imediatamente tem que lavar, limpar ou não limpo, e sal-picles. À direita na seiner.
Nos tempos soviéticos, a frota de pesca tinha tais cercadores, que captura imediatamente entrou em tratamento. Agora - infelizmente, não. Acontece que apenas alguns anos atrás uma das empresas equipou dois - repito - dois!!! - navio para pegar iwashi.
A razão é simples - iwashi partiu de nossas costas, e pensei que, para manter o equipamento inútil. Agora ela está de volta (há algo complicado comida, desova e temperatura da água), ea captura e nada!
Porque se você vê para venda iwashi, a chance de que ele pegou o "nosso" e preparado de acordo com as regras - o mínimo. O mais provável - que comprou congelado dos irmãos - Chinês ...
Bem, eo segundo - uma receita para decapagem, como já referi anteriormente, foi regulamentada pelo GOST. Eu encontrei GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, picante arenque e sardinha do Pacífico salgadas e em conserva. Especificações (modificado N 1, 2). É como a União Soviética mais, certo? Pelo menos desenvolvido e introduzido pelo Ministério das Pescas da URSS. A mesma - fabricação picante usuário arenque salgado e em conserva (barril).
O processo tecnológico - aqui
Uma receita mixes - aqui
O que você acha, como muitas empresas agora é respeitado? Algo me diz - apenas para muito grande e, mesmo assim, muito provavelmente, não em todos - novos métodos, que permitem de sardinhas congeladas fazer iwashi.
Até agora (em breve) não é melhor comprar no nome-seduzindo nostálgico sobre os preços. Para iwashi era "o mesmo de antes", leva anos... para que o gosto de um dos mais cedo, completamente esquecido por todos.