Croquetes de peixe "ministerial"

Estes hambúrgueres de peixe pode e deve aplicar-se para uma mesa festiva! Eles são incomuns, suculento e delicioso! Eu recomendo!

ingredientes:

Para o recheio:

1 kg de filetes de peixe (melhor peixe rio)

2 pcs. cebolas

3 colheres de sopa. l. manteiga, assar (refogue)

pão branco 2 fatias fresco

Artigo 0.5. leite

Artigo 0.5. creme de leite

clara de ovo

1 colher de sopa. l. sal sem topo

pimenta branca

Para o recheio:

2 colheres de sopa. l. aneto (desbastado)

4 colheres de sopa. l. finamente picada camarão cozido (pode ser substituído com varas do caranguejo ralado)

cebola frita

sal

pimenta

100 gr. manteiga (corte em cubos e congelamento)

Para breading:

4-6 fatias de pão branco (pão)

3 colheres de sopa. l. farinha

ovo

óleo para fritar

preparação:

1. Filetes de peixe descongeladas e lavadas em água corrente. Escorra em papel toalhas excesso de umidade.

2. Preparado a partir de filetes de peixe picado - moer ou cortar o misturador.

3. Cebolas limpos e finamente cortados, fritos em manteiga até dourar.

pão de trigo 4.Zalit com leite e licença de molho.

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5. Filetes de peixe, uma vez mais para se deslocar através de um picador de carne, juntamente com pão e cebola para dar um recheio viscosa e homogénea.

Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto.

6.! importante Picar a necessidade de recuperar um pouco na mesa ou placa de madeira para remover o excesso de ar. Então rissóis são mais densos. Mas não muito tempo.
Despeje em recheio de creme frio.

7. Bata as claras com um misturador até que uma massa densa e colocá-lo no recheio. Depois de amassar pode ser um pouco batida fora o recheio.

8. Prepara-se o enchimento: Mistura cebolas fritas, camarão picado ou varas de caranguejo e funcho. Sal e pimenta a gosto.

9. Pão branco por panificante cortado em cubos muito pequenos para que todos eles recebem o mesmo. cubos de pão seco no forno, mas apenas ligeiramente - a cor não muda muito.

10. Despeje em uma refeição prato raso.

11. Em uma tigela, bata o ovo.

12. Faça uma "castanha" com as mãos molhadas: a partir das porções de terra para fazer o bolo, o que colocou 1-2 colheres de chá de recheio e 1 cubo de manteiga congelada.

13. Ligue a borda do bolo e fazer formas de esferas lisas. Croquet empanado na farinha, em seguida, mergulhe no ovo e rolar na farinha de rosca. Possíveis mãos "pressionado" ou "colado" ao biscoitos rissóis que eles estão melhor conservados.