Universal massa choux para éclairs, profiteroles, bolos, anéis. O produto final deste teste gira para fora do ar, bem cozido através de todos os lados, e mantém excelente forma.
Tem um grande espaço no interior do ar, que facilmente pode ser preenchida com vários cremes.
Esta quantidade de ingredientes é projetado para 25 - 30 bolos, e isso depende do que bolo de tamanho que você vai fazer.
Preparado de forma rápida e facilmente!
precisamos
água - 125 ml
leite - 125 ml
Butter - 100 gramas
Sol - ¼ h. colheres
açúcar - ¼ h. colheres
Farinha de trigo - 150 gramas
ovos de galinha - 4-5 un.
Fiz o teste para 225 gramas de ovos, mas é necessário olhar para a consistência da massa, como a refeição em tudo diferente, então eu vou lhe dizer o que a consistência da massa deve ser.
MÉTODO DE PREPARAÇÃO
Deslocar o óleo na panela, eu cortá-lo em pedaços, de modo que é uniforme e se espalhar rapidamente.
Adição de água, leite, sal e açúcar.
Coloque a panela em fogo médio, precisamos trazer o peso à fervura, e, portanto, completamente quebrou-se a manteiga e dissolver o sal e açúcar.
Mexa, trazer para um peso ferver, não é necessário ferver.
Quando as primeiras pequenas bolhas, retire a panela do fogo e preparar farinha.
Adicionando toda a farinha peneirada na panela e esfregue.
Amasse rapidamente. movimentos intensos esfregar os pedaços de farinha e misturar a massa.
A massa deve ser uniforme, lisa e completamente afastar-se das paredes da panela.
Em seguida, temos a massa para secar para remover o excesso de umidade na massa.
Para fazer isso, voltamos a panela sobre um pequeno fogo e mexendo constantemente a secagem da massa o 1 - 2 minutos.
Quando o fundo da panela começou a se formar o suficiente placa branca. Mais do que dois minutos, para secar a massa não é necessário.
Aqui está uma placa é formada.
Nós deslocar a massa numa seco, copo limpo, que vai continuar a amassar a massa.
A agitação dar massa arrefecer ligeiramente. Dough esfria rapidamente, literalmente, dentro de 2-3 minutos. Você pode verificar com o seu dedo pressionado sobre a massa, dedo deve sentir temperatura confortável. A massa não deve ser quente 60 graus para o primeiro ovo é cozido.
Adicionar o primeiro ovo e bem intervir na massa.
I vai agitar o misturador estacionário com anexos para um teste, você pode simplesmente amassar espátula ou colher de pau.
Primeiro massa estratificada torna-se escorregadia, mas como intervém ovo massa torna-se flexível e homogénea.
Adicionar o segundo ovo, o ovo e continuar a interferir na massa até que esteja completamente interferir.
Com a adição de novos ovos, a massa torna-se mais elástica e macia.
Assim gradualmente interferir na massa 4 ovos, 5 ovo não é necessário envolver, É necessário adicionar um pouco, o ajuste da consistência da massa de farinha para o estado desejado.
portanto quinta ovo é abalada garfo até ficar liso, e introduzir na massa um pouco, apenas 5-10 gramas.
Bit adicionar e amasse bem até homogeneização.
É necessário atingir um estado de tal modo que a massa escoa lentamente a partir da lâmina para a extremidade da cunha formando.
Quando pá Mexa cunha mantém a sua forma e não cai.
Nós mudamos a massa em um saco de confeitar, eu escolho a ponta encaracolado. assar coberta de papel e cozer a massa é depositada.
Se você não tem um saco de confeitar, a massa pode otsadit usando um saco plástico, ou usando duas colheres. Bolo pode ser dado destaque, lubrificado em um garfo ovo.
Molhar seu dedo com água e remover as caudas, para que eles não queimam durante o cozimento.
Asse em um forno pré-aquecido a 200-210 graus os primeiros 15 minutos, em seguida, a temperatura cair para 160 -170 graus e cozer durante cerca de 15 minutos, mais. Total de tempo de cozimento, I foi de 30 minutos, você vai ver em seu forno, o tempo de cozedura depende da sua temperatura do forno que você defina e tamanho do produto.
Desejo-lhe bon apetite e bom humor!
subscrevercomentários de escrita, compartilhar com os amigos, e não se esqueça de colocar os Huskies 👍 - que inspira 😊
Publicações sobre Zen Minhas outras receitas
Passo a passo vídeos receita que você pode ver no meu vídeo abaixo