Cozer pão de centeio caseiro, parece-me, eu estou interessado em tantas pessoas. Meu marido, navegador longa viagem, dizendo o quanto valorizada pão preto nas longas viagens oceânicas.
Desde o forno no mar poderia cozinhar raro, pão preto comprados no banco e armazenado no congelador. Como você sabe, os pães descongelado de umidade reminiscência pouco de pão fresco do forno com uma crosta crocante.
Um dia, um longo vôo para um grande navio-tanque, eles bancas navios de guerra da Marinha soviética na região da África Ocidental. cozinheiro um pão preto cruiser asse militar feito de farinha de centeio na cozinha do navio todos os dias.
Em um sinal da conclusão bem sucedida de abastecimento comandante cruiser perguntou o capitão do navio-tanque, do que ele pode agradecer a sua tripulação. capitão do petroleiro pediu para fornecê-los com um pouco de pão preto, porque o congelador estava vazio e a tripulação por um longo tempo para que ele perca as reservas costeiras.
Na comandante do cruzador respondeu muito peculiar. Ele ordenou a seu cozinheiro para assar um adicional de 26 pães, o número de tripulantes na lista da tripulação. Quando os marinheiros-tanque foram cada um em sua grande rolo, alegria não tinha limites.
Meu marido cortar este pão grande em muitas peças pequenas, secou-os no transmissor no rádio e puxou as bolachas durante um mês.
Esta receita, que eu quero compartilhar com você, é muito semelhante ao pão de trigodifere apenas algumas das sutilezas. pão de centeio é difícil de preparar forma pura, ele precisa de uma boa forno e altas temperaturas.
Basicamente, o pão que é cozido em casa, composta de trigo e farinha de centeio em partes iguais. Tal pão é menos "pesado" e, como quase todo mundo.
Passo a receita passo para o pão de centeio sem amassar
Misture a farinha com o fermento.
Em água, agita-se sal.
Adicione a farinha de água e de centeio levedura trigo.
Misturar bem.
Cubra com papel alumínio, faça um buraco no meio e deixe por 14-16 horas.
Quando o fermento massa, um raspador para recolhê-lo a partir das bordas para o centro e colocar em pergaminho generosamente polvilhado com farinha.
Puxar as bordas da massa para o meio.
Polvilhe um pouco de farinha, cubra com um pano e deixe por 1,5-2 horas.
Durante meia hora, por sua vez, forno ao máximoColoque-o numa tigela com água e deixar o interior pan.
Arraste o pergaminho para a assadeira quente e coloque no forno.
Cozer por 10 minutos.
Em seguida, para remover a água e reduzir a temperatura a 230 ° C.
O tempo total de cerca de 50 minutos.
detalhes de preparação, consulte o clipe de vídeo.
Bom apetite.