Eu ofereço a cozinhar em casa bacon. É muito conveniente para usar em vez do sanduíche de salsicha para o pequeno almoço. Além disso, é muito mais útil, porque é feito de carne natural.
Receita para um delicioso presunto em casa
Estes fabricantes de salsicha certamente dizer que o presunto não acontece sem um sal de nitrito. E que, em geral, não é um presunto, um pedaço de fervida carne. Não vou discutir. Salmoura tomo de 70 g de sal comum.
Quem deseja receber a bela cor da carne pode levar 20 gramas de sal nitrito e 50 gramas de sal.
SALMOURA
Despeje na panela um litro de água, adicione sal e tudo tempero.
Deixe ferver, sal agitação e deixa-se arrefecer.
CARNE
A carne deve ser lavada e com um pino de salmoura seringa no interior de todos os lados. Quanto mais, melhor.
Quando você se cansar, coloque a carne na salmoura restante tensas.
Pin pequeno porte e colocar na geladeira.
Por isso, deve ser baseada em três dias.
Durante este tempo, você pode virar um par de vezes.
quando carne prosolitsya, envolvê-la em plástico e prenda com barbante.
HEAT
Despeje na panela de água, e colocar de volta a carne de modo que ele estava completamente coberto com água.
Aquecer a água a 80 ° - 85 ° graus C e não mais.
toucinho cozinheiro necessário até que a temperatura no interior da vara 77 ° C.
Para tal como uma peça que é cerca de 2 horas, mais redondas - 2,5 horas.
Quando a temperatura desejada seja atingida, drenar a água quente e a frio de derramar.
Mantenha em água fria durante 5 minutos.
Controlar a carne do filme em água e colocar no frigorífico até frio, durante várias horas.
Francamente, os resultados superaram as expectativas. Foi muito saborosa.
VIDEO DA RECEITA
É importante que a temperatura não subisse acima de estes parâmetros, de outro modo, em vez secar um pedaço de carne cozidaEm vez de presunto suculento.
INGREDIENTES
caseiro receita presunto:
presunto 1-1,5 quilogramas
1 litro de água
sal 70 g (2 colheres de sopa)
Laurel 1-2 pcs.
4-5 ervilhas pimenta da Jamaica
dentes de 2-3 pedaços.
Secos e pimentas frescas
qualquer tempero a gosto
Desejo-lhe bom apetite!
Detalhes e nuances da preparação, ver o clipe de vídeo.
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