Receita complicado, mas este presunto vale a pena. Ela é tão suculenta, suave, saboroso. Nada pior do que compras, e muito mais útil. Tem produtos químicos não nocivos e aditivos.
Para preparar um presunto do feriado para um lanche e para garantir a todos os hóspedes ficarão encantados.
Para preparar esta presunto vamos precisar de um presunto. Ele precisa marinar, então ele virou perfumado e suculenta.
Os ingredientes listados abaixo de 3 kg de carne.
Então, vamos começar.
Ham "delicado", tanto na loja casa
Os ingredientes da marinada em 3 litros de água:
8-10 dentes de alho
5 folhas de louro
10 ervilhas pimenta da Jamaica
10 ervilhas pimenta preta
6 colheres de sopa. l. açúcar
1 colher de sopa. l. sal grosso com um pouco de slides
2-3 c. nitrato por 1 kg de carne (não necessariamente - estabilidade de cor no dispositivo) ou ele pode ser substituído por aspirina, também a taxa de 1 comprimido por 1 kg de carne. Às vezes usado askorbinku ou conhaque.
preparação:
1. Água para ferver e retire do fogo, adicione todos os temperos e especiarias, cool.
2. Carne preparar: limpo e lavar o desnecessário.
Mergulhe o presunto na marinada, ele deve estar totalmente em solução.
Fechar o recipiente com uma tampa ou filme plástico e coloque no frio de 0 a 4 graus durante 4 dias. Frigorífico, prateleira do meio.
! importante Todos os dias, o porco deve ser transformado.
3. Salgada e marinado necessidade de carne para lindamente embrulhar. Isso vai exigir um pouco de sua imaginação.
Por exemplo, uma mistura de especiarias com paprika ou outras especiarias brilhantes.
! importante Não use o pacote completo "de carne" ou "Para a carne de porco." Há sal, intensificadores de sabor, glutamato de sódio, etc. É melhor para misturar as especiarias si mesmo.
4. Recolher presunto em um rolo apertado e embrulhe em filme plástico.
as extremidades da película dobrar para dentro e enrole outra vez. Você pode usar embalagem de salsicha é grande.
opção de orçamento aqui -plenka.
5. Abaixe o rolo em uma tigela com água. Eu tenho aqui é uma bandeja de comida
com tampa, mas você pode usar uma panela.
O tamanho ea forma do significado particular de pratos não têm. O que é útil em casa e cozinhar. A principal coisa é que ele foi colocado em uma tigela em mais.
6. Ajuste o pan ou bandeja para um prato de grande porte (PAN) e preenchê-lo com água. É necessário manter a temperatura à direita. Nós cozinhar o presunto no presunto, não a sopa!
7. Ele precisa de um termômetro de cozinha para a água ou para a carne.
Presunto cozinhar a uma temperatura de 75-80 graus durante 2-2,5 horas.
8. Termómetro é muito necessário, como quando o cozimento dentro de carne é necessário para atingir uma temperatura de 72 graus.
9. A carne acabado é necessário para resfriar rapidamente e até mesmo esfriar. Ou pacotes necessidade de gelo do congelador. Perna é arrefecida até uma temperatura inferior a 25 graus.
10. Perfurar o filme com um palito para sair sucos.
11. Agora rolo deve ser colocado sob a imprensa. Basta colocar o presunto em uma tigela e achatar o outro, o que colocou a carga de 1-1,5 kg.
12. Remover estrutura no frigorífico por um dia.
! importante Refrescar na neve ou na varanda é impossível, como para o presunto precisa de uma temperatura estável é o mesmo, mas a rua não é adequado para esta finalidade.
Carne compactadas sob pressão para se tornar mais uniforme e sólido. Suco distribuído uniformemente no interior.
13. Após 24 horas, o presunto caseiro mais suave está pronto. Ele pode ser removido da prensa, a folha de desenrolamento e corte em fatias finas.
Servir como um lanche, como um corte festivo e fácil sobre o sanduíche.
14. Ham depois de salga e cozinhar tornou-se denso e elástico, com uma bela cor rosa, é muito fácil de cortar em qualquer espessura e não quebrar.
Perfumado e delicioso!
Bom apetite!
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Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!