Olá, meu nome é Oksana, bem-vindos todos ao seu canal de culinária! Aqui eu publicar receitas de simples, refeições a preços acessíveis e deliciosos, bolos, saladas de produtos mais comuns... Eu ficaria feliz se alguém vai ser interessante e útil. Leia, comentário, colocar os Huskies, e subscrever!
1 deste mês, publiquei receita Tat com kefir - e, em princípio, a receita foi sem problemas - carne picada, a massa de costume em iogurte. Fiz-los fechados - bem, isto é, sem o buraco "tradicional" no meio. E... AcontecePor causa deste buraco que faz, e não de aço belyashi (para comentários)!
Eu decidi para remediar a situação - especialmente encontrado a receita para uma massa de fermento incomum... Eu tenho uma razão para preparar o belyashi "direito". Mas a opinião, no teste, escreva abaixo ...
Ingredientes para cozinhar:
Para a massa:
Leite - 150 ml
Água - 300 ml
Levedura (comprimido) - 30 g de
Açúcar - 1/2 Art. l.
Sol - 1,5 horas. l.
Desintegrante - 1,5 horas. l.
Farinha - 500-550 g + 4 colheres de sopa. l. a bebida
Para o recheio:
carne picada - 500-600 g
Cebolas - 1-2 peças.
Verdes - a gosto
Sal, pimenta preta, especiarias - a gosto
óleo vegetal para fritar Tat
Primeiro, coloque a bebida fermento. Em uma tigela desmoronar o açúcar fermento, add, despeje o leite quente, coloque 4 colheres de sopa. l. farinha, mexa bem e conjunto em um lugar quente. Opara é esperado um aumento de 2-3 vezes. Mas, eu uso levedura prensada fresco, se você vai levar fermento instantâneo seco, então você não pode colocar a bebida, e apenas amassar a massa.
Em seguida, despeje na água bebida quente, o sal colocado, e... fermento em pó! Sim, eu também pensei que era estranho à primeira vista - que me inspirou imediatamente para experimentar esta receita. Toda a mistura.
Agora 2-3 horas adicione a farinha peneirada e sove a suave, e até mesmo um pouco de dinheiro lipkovatoe, não exagere com a farinha - se houver uma massa dura, e depois belyashi ser difícil. Retire a massa em um lugar quente para subir.
Até que a massa "ajuste", eu fiz um recheio de carne picada. Não há nada de novo... cebola finamente picado (rolos através de um picador de carne, de grelha) é adicionado à carne picada, se desejado adicionar ervas frescas picadas (seco), seus favoritas especiarias, sal, pimenta preta, e está tudo bem amassar. E se a carne moída baixo teor de gordura, então você pode adicionar um pouco de água, para suculência.
Foram necessários 45 minutos, a massa é aumentada em 2,5 vezes, sob a condição de que era em minha simplesmente sobre a placa à temperatura ambiente.
E você já pode começar a fazer belyashi. superfície da graxa mesa com um pouco de óleo vegetal trabalhando, espalhe a massa da tigela, pressione para baixo. Divide em pedaços - eu compartilhei 50 gramas, mas o tamanho depende da sua preferência. Pino ou mão direita fazendo tortilhas - mais fino nas extremidades do que no meio. Coloque o recheio de carne, e escolher a borda para o meio no princípio khinkali - basta sair no meio de um pequeno buraco. E levemente achatar.
Fry belyashi em uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal com 2 lados. Primeiro, coloque a direção panela com o buraco, e depois de escurecimento, reviravolta.
E, como sempre, propagação belyashi primeiro em toalhas de cozinha papel ou guardanapos, dá para drenar o excesso de óleo. E, em geral, é claro belyashi acabou delicioso - o que é surpreendente, fermento em pó para remover completamente um sabor específico de levedura. Mas, que tipo de tornou-se uma borracha... Não admira, há uma regra:
Se a massa é adicionado o fermento em pó, para usá-lo você precisa o mais rápido possível.
Portanto, eu definitivamente nunca iria adicionar o fermento em pó de levedura!! massa, e você não aconselho!