Meu marido adora carne seca, e sempre prepara a sua própria - não confia em mim. Receita decidiu compartilhar com você, de repente alguém vir a calhar.
O que é necessário para cozinhar:
carne (carne de porco ou carne) - 1 kg
Salt - 150g Brine + 50g para breading
água - 3 litros
pimenta - 6-7 pc
Carnation - 2-3 pc
folha de louro - 1 pc
alho seco - 2 colheres de chá
coentro - 2 colheres de chá
mostarda grão - 1 colher de chá
Carne (carne) tomada refrigerados, congelados não é adequado. Idealmente, se for uma peça de forma retangular. Um pedaço cortado em duas partes iguais em metade.
Agora preparar a salmoura. O derrame pan água, sal put, pimenta, folha de louro, cravo. ferver salmoura. então, arrefecido carne posta salmoura, fechar a tampa e retirar o recipiente no frigorífico durante 1,5 dias.
Agora precisamos remover o excesso de umidade da carne. As peças tirar a salmoura e colocá-los sobre o jugo (por exemplo, uma jarra de água ou algo mais grave). Manter sob o jugo de 1-1,5 horas.
A carne é em seguida, esfregar com sal, pimenta, alho seco, coentros e mostarda. Ou você pode tomar qualquer outro tempero ao seu gosto.
A carne é envolto em gaze e colocá-los na geladeira por 5-7 dias.
Em seguida, retire os pedaços em uma mudança gaze limpa e em algum lugar carne pendurada em um quente, seco e ventilado. Se você tem uma aldeia ou uma casa particular, acho que o lugar é fácil de encontrar. Se um apartamento na cidade, você pode pendurar na cozinha sob a janela.
Depois de 7-10 dias de deliciosa carne curada está pronto. Mantê-lo deve estar na geladeira, embrulhado em papel vegetal. Servido sobre a mesa, cortados em placas finas.
Isto é tudo. Eu ficaria feliz se alguém a nossa receita calhar. Bom apetite, meus queridos amigos!