Hoje eu quero compartilhar com vocês alguns de seus segredos, graças ao qual eu sempre obter um pilaf saboroso. Não há muitos, e à primeira vista, podem parecer insignificantes. Mas acredite em mim, que era de pequenas coisas e nuances desenvolve sabor do prato (neste caso pilaf) como um todo. Assim, começamos!
O segredo do primeiro
Eu não uso qualquer figura. Eu não suporto arroz parboilizado - é uma espécie de mau gosto ou algo assim, e pilaf com ele, mas, em geral, qualquer outro prato que eu não gosto. Rodada pilaf de arroz de grãos também não como uma espécie de mingau é sempre obtida.
Eu tentei diferentes variedades de arroz pilaf. E o mais pilaf saborosa é obtido com arroz "Jasmine". Este arroz de grão longo, que é cultivado principalmente na Tailândia e é mais adequado para pratos tailandeses e asiáticos.
Mas eu pilaf como muito! Perfumado, saboroso, friável, bem mantém a sua forma e absorve sabores - a mais-lo para pilaf! Mas eu sei exatamente o que usar pilaf e outras variedades. Mas, para mim, pessoalmente, e meu pilaf família como com arroz "Jasmine".
Arroz pilaf não precisa mergulhar, ou pilaf não ficar quebradiço. O máximo que pode ser feito - é apenas lave-o em água fria imediatamente antes estava no caldeirão.
O segredo do segundo
pilaf carne, é claro, você pode usar absolutamente nenhum. Mas eu tenho minhas próprias preferências. Para um delicioso pilaf "real" Eu prefiro cordeiro ou carne - o resultado será o melhor.
Mas a carne de porco, frango e peru também pode ser usado, mas acontece que não é tão saboroso. By the way, a carne que eu cortar bastante grande.
O segredo do terceiro
Vou acrescentar em um monte de pilaf de cenoura. E sempre fragmente-a em tiras, e não esfregue em um ralador. Por que cortar tiras: como cenoura pilaf não desmoronar, e se for grelha, então ele só se torna uma bagunça, será muito pequenos grãos - não é muito saboroso e bonito. Portanto, cortar tiras longas.
O segredo do quarto
Assim que eu começar a cozinhar pilaf, primeiro fortemente óleo aquecido no caldeirão e no óleo quente para a carne peão. Deve começar imediatamente a marrom - será mais saborosa. Em qualquer caso, é impossível colocar a carne em uma panela aquecida, não - carne vai apenas cozido ou cozido, e não vai ser saborosa.
Depois de 3-4 minutos após a carne que eu colocar a cebola e cenoura e continuar a fritar apenas em fogo alto, mexendo constantemente. Poucos minutos depois o SAL I, pimenta e enchidos com água. fogo Bates e cozinhe por cerca de uma hora, dependendo do que tipo de carne é usado.
O segredo do quinto
Quando coloca o arroz, eu só estabilizou-lo, não agitado! Enchidos com água fervente da chaleira, adicione especiarias e próximos. Vai agitar somente quando ele está completamente pronto pilaf.
O segredo do sexto
Não abra a tampa enquanto o risoto estiver pronto. Isto é muito importante! Se você sempre abri-lo, ele vai deixar o vapor quente e o líquido resultante pode evaporar rapidamente eo arroz ainda permanece úmido, o fundo vai começar a ser queimado. Portanto, não abra!
O segredo do sétimo
ingrediente obrigatório na pilaf - alho. Eu adicioná-lo fatias, não moída. Você pode colocar toda a cabeça e inteiro. Limpe o alho não é necessário! Colocá-lo direito na pele, de modo que parece é muito mais perfumada e mais saborosa.
O segredo da oitava
Pilaf cozinhar em um caldeirão especial. Anteriormente, foi ainda fundido panela de ferro com uma espessura inferior e paredes em uma panela pilaf provará melhor.
Aqui estão os meus segredos saborosa pilaf. Se você tem algo a compartilhar comigo e com outros leitores - escrita nos comentários, será interessante para descobrir como você cozinhar pilaf)) Todo mundo desfrutar da sua refeição!
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