Receita de marshmallow no suco de frutas 👇
Este marshmallow cozinha muito rapidamente.
PREPARAÇÃO DA XAROPE
- Eu misturo suco de laranja em uma panela com ágar-ágar e aqueço. Quando o suco começa a ferver, adiciono o açúcar. Leve a calda ao fogo e cozinhe até 104°C graus.
- Bati a clara de ovo e despejei gradualmente 30 g de açúcar nela.
- Despeje cuidadosamente o xarope acabado na proteína batida e continue batendo em alta velocidade, 2-3 minutos. A massa deve ficar exuberante e leve.
- Transfiro a massa pronta para um saco de confeitar e guardo imediatamente. Com este marshmallow, você não pode hesitar, a massa endurece muito rapidamente.
Zephyr estabiliza bem diante de nossos olhos. Depois de 15 minutos, já consigo pegar, mas é melhor deixar por algumas horas.
Os marshmallows prontos podem ser enrolados em açúcar de confeiteiro ou uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido. Depois de secar, pego as metades e coloco-as juntas.
INGREDIENTES:
1 clara de ovo (35g)
160+30 g de açúcar
200g de suco
5 g de ágar-ágar
Como cozinhar montanhas de marshmallows e não engordar?
Quando trabalho em receitas, geralmente acabo com muito produto final. Para não colocar uma quantidade enorme em mim, coloco em recipientes e guardo no freezer. Está muito bem guardado lá.
Na hora certa, você tira a quantidade desejada de marshmallow e depois de meia hora está pronto para uso. Pode ser armazenado com segurança por 3-4 meses.
As linguiças cremosas vão aparecer no canal em breve, fiquem ligados...