Peço desculpas imediatamente aos leitores que entendem claramente a diferença entre baklava turco e kataifi grego, mas eu, para minha vergonha, sempre considerava esses doces exclusivamente turcos, e não conseguia se afastar deles nas férias, mesmo percebendo o mal que esses números causam "guloseimas".
Recentemente, em uma grande rede de lojas do departamento de congelados, uma foto com uma imagem familiar me chamou a atenção. O preço do teste é baixo, então sem pensar se posso cozinhar algo com isso ou não, imediatamente peguei 2 pacotes)
Ficou tudo muito gostoso. A única coisa que mudei na receita é a quantidade de calda que é derramada sobre o produto acabado. Agora entendo por que engordei alguns quilos durante minhas férias.
Então, para não incomodar mais com nossas histórias, vamos começar a cozinhar.
O pacote contém dois pacotes de massa. Eu usei um desta vez. Um pacote fez 12 peças.
A massa deve ser retirada do congelador e deixar descongelar por meia hora, porque. também seca rápido descongelado, coloco imediatamente em um pano úmido e dou a oportunidade de descongelar e ficar um pouco molhado. Eu aviso imediatamente que você não poderá desmontar a massa em “pedaços”. Você vai rasgá-lo, vai ficar confuso, mas você não precisa ter medo disso, porque. não afetará o produto acabado de forma alguma.
A regra principal é que o comprimento de cada tira não deve ser superior a 15-20 cm. e a largura não é superior a 5 cm. Se houver mais, os próprios rolos serão muito grandes.
Para preparar uma porção (12 peças) você vai precisar:
Nozes (nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pistaches) - escolha qualquer um de acordo com seu desejo e possibilidades. Eu tinha nozes - 70 gr.
Azeite / óleo vegetal - 100 ml.
Canela - 10 gr.
Açúcar - 50 gr.
Para xarope:
Açúcar-250 gr.
Água - 200 gr.
Raspa e sumo de 1 limão
Como você pode ver, se você encontrar a massa, o restante dos produtos estará sempre à mão.
Culinária
Triture as nozes no liquidificador.
Misture o açúcar, a canela e as nozes
Coloque o recheio na borda das tiras de massa
e enrole o rolo. Coloque-os com o lado da costura para baixo em uma assadeira, pressionando-os juntos.
Quando todos os rolos estiverem dispostos, eles podem ser derramados com óleo vegetal. Para 1 rolo - 8 ml. óleos
Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos. Nos primeiros 30 minutos nada acontecerá com a massa, mas depois de 40 minutos você verá como ela começa a dourar. Mais 10 minutos e as baklavas estão prontas.
Enquanto os rolos de baklavas estavam no forno, vamos preparar a calda. Colocamos açúcar e água no fogo, esprememos o suco de 1 limão e despejamos as raspas de limão, que foram previamente raladas em um ralador fino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
Despeje a calda sobre as baklavas prontas e polvilhe com as nozes restantes.
A receita diz para colocar na geladeira. Pelo que entendi, eles não secam na geladeira. Mas, se você gosta desses doces, falar sobre o fato de que eles podem ficar obsoletos na sua mesa - acho redundante)
Bom apetite e bom dia!!!