Há muito tempo eu queria compartilhar esta receita com você, mas de alguma forma eu não estava acostumado a cozinhar pato com frequência, então o pássaro foi comprado e estava esperando no freezer. E aqui está.)
Nós vamos precisar:
- Carcaça de pato
- ameixas
-maçãs
- especiarias a gosto
-sal
Cortamos o pato em porções e marinamos. A marinada pode variar. Você não precisa comprar temperos especiais. Na casa você sempre encontrará temperos com os quais poderá esfregar o pássaro.
Misturei uma colher de sopa de vinagre balsâmico, uma colher de molho de soja, uma colher de chá de mel, uma colher de chá de ketchup, sal, pimenta preta em uma saladeira. Esfreguei os pedaços de pato com essa massa e coloquei na geladeira para marinar durante a noite. Porque não há muito molho, não dominará e, no processo de estufar o pato com gordura, desistirá de parte do molho, apenas o aroma e o sabor inesquecível permanecerão.
Eu cozinho o pato em uma multicozinha, mas você pode usar qualquer panela com fundo grosso.
Primeiro, coloco o pato no fogão lento, defino o modo para estufar. O próprio fogão lento define o tempo para 1 hora, mas uma hora não é suficiente, então defina o cronômetro para 1,5 horas.
Após 45 minutos, adiciono ameixas e refoguei novamente. 20 minutos antes do final, você precisa adicionar maçãs picadas (de preferência azedas).
Quando o tempo do ensopado termina, seleciono a função assar (isso é opcional) para que parte do molho evapore.
Espero de 15 a 20 minutos e chamo todos para a mesa. Recomendo o trigo sarraceno como acompanhamento. Também alguns legumes frescos. A senhora-pato é gorda, então verduras e legumes serão indispensáveis na sua mesa.
Bom apetite a todos e tenham um bom dia!