Hoje quero compartilhar com vocês uma receita de tortas crocantes por fora e macias por dentro, de acordo com uma receita do livro de receitas da minha mãe.
Receita:
- água -400 ml.
- açúcar -2 colheres de sopa
- fermento cru -30 gr (ou 10 gr seco)
- sal -2 colheres de chá (sem escorregador)
- maionese -2 colheres de sopa
- óleo vegetal -2 colheres de sopa.
- farinha -650-700 gr
Para o recheio de ovo e cebola:
- ovos -5 unidades
- cebolinha - 1 maço
- sal - a gosto
Para o recheio de arroz de atum:
- arroz -100gr
- água -250ml
- sal -1/3 colher de chá
- cebola -1 unidade
- atum enlatado -1 lata
Método de cozimento
Colocamos açúcar e fermento em água morna, deixamos por 5-10 minutos, como ter certeza de que o fermento está funcionando, adicionamos 2 colheres de maionese e 2 colheres de óleo vegetal.
misture e adicione a farinha peneirada 650 gramas, sove a massa, a massa deve ser macia, elástica, levemente pegajosa às mãos. Retiramos para crescer em um lugar quente por 1,5 horas, durante esse tempo batemos a massa e deixamos a massa crescer novamente. Enquanto a massa cresce, trabalhamos no recheio.
Hoje comi um recheio de maçã: ralei 5 maçãs, cozinhei-as numa panela, polvilhei com sumo de limão e adicionei 2-3 colheres de açúcar, até o líquido evaporar.
Abaixo no vídeo sugeri coberturas: cebolinha com ovo e conserva de atum com arroz (veja o vídeo abaixo)
À medida que a massa sobe uma segunda vez, coloque na mesa, soque e divida em pedaços, cerca de 40 gramas cada, e faça pãezinhos, fico com cerca de 26 pãezinhos.
Pegamos um pão, fazemos um bolo com as mãos, colocamos o recheio e coletamos as bordas, devemos obter um pão assim.
Frito em óleo vegetal em uma panela de fundo grosso.
O topo é crocante, o que lhes dá um sabor e a massa em si é muito saborosa e, graças à adição de maionese, as tortas não ficam velhas por muito tempo.
Você pode ver os detalhes e detalhes da preparação no meu pequeno vídeo abaixo:
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