Ingredientes: farinha, água morna, leite, ovos, açúcar, sal, óleo vegetal, coberturas a gosto
Método de cozimento:
Vamos preparar todos os ingredientes. Bem, se todos estiverem à temperatura ambiente, eles se conectarão melhor. Portanto, é melhor obter ovos (3 unid.) E leite (500 ml) da geladeira com antecedência. Manteiga (30 g ou 2 colheres de sopa. colheres) pode ser usado tanto vegetal refinado (sem cheiro) quanto cremoso. A manteiga dá às panquecas um sabor mais avermelhado e cremoso. Se usar manteiga, derreta e deixe esfriar.
Lave bem os ovos, bata-os em uma tigela, adicione o açúcar (30 g ou 2 colheres de sopa. colheres) e sal (1/2 colher de chá. colheres). Misture até ficar homogêneo com um mixer, bata ou apenas um garfo. Aqui não precisamos bater os ovos em espuma, só precisamos misturar até ficar homogêneo e dissolver completamente o sal e o açúcar.
Adicione uma pequena parte de leite à massa de ovos, algo em torno de 100-150 ml. Não despejamos todo o leite de uma só vez, porque ao adicionar farinha, uma massa mais grossa é mais fácil de misturar até ficar homogênea. Se derramarmos todo o leite de uma só vez, provavelmente pedaços de farinha não misturados permanecerão na massa e teremos que filtrar a massa no futuro para se livrar deles. Então, por enquanto, adicione apenas uma pequena parte do leite e misture a massa até ficar homogênea.
Peneire a farinha (200 g) em uma tigela com a massa. Isso é necessário para saturar a farinha com oxigênio e purificá-la de possÃveis impurezas, por isso recomendo não pular este ponto. Misturamos a massa. Agora está bem grosso, e deve ser misturado até ficar liso, homogêneo, sem grumos.
Agora adicione o restante do leite e misture novamente. Despeje a manteiga derretida resfriada ou óleo vegetal na massa. Mexa até ficar homogêneo, a massa ficará bem lÃquida, aproximadamente como creme de leite.
E agora que a massa está pronta, é hora de fritar as panquecas. Eu prefiro usar uma panela de panqueca especial, ou melhor ainda duas de uma vez, então acaba fritando duas vezes mais rápido. Unte a panela com óleo apenas antes de fritar a primeira panqueca, então isso não é necessário, o óleo que adicionamos à massa é suficiente.