Shurpa é uma sopa grossa oriental tradicional, que muitas vezes é feita de cordeiro e legumes. Fiz sopa de carne e adicionei grão de bico. A sopa é muito rica e saborosa.
Ingredientes: polpa de carne, grão de bico, cebola, cenoura, tomate, pimentão, óleo de girassol, especiarias (páprica moída, coentro moído, pimenta), sal, endro
Método de cozimento:
O grão de bico deve primeiro ser embebido por 4 horas em água fria.
Lave a carne e corte-a em pedaços grandes, descasque a cebola, lave e corte em meio anéis. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e coloque-o no fogo. Frite a cebola primeiro até ficar transparente e, em seguida, adicione a carne e frite tudo junto por mais 20 minutos. Corte as cenouras em meio anéis e coloque em um caldeirão.
Adicione o grão de bico, cubra tudo com água e deixe ferver. Retire a espuma e cozinhe a sopa em fogo baixo por 1,5 horas.
Descasque as batatas, lave e corte em quartos, lave o pimentão e corte em pedaços grandes. Adicione os legumes à panela.
Descasque os tomates e corte-os em fatias e envie-os para a carne da mesma maneira. Sal e adicione as especiarias. Ferva a sopa até que todos os legumes estejam macios. No final adicione o endro picado. Retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe o prato fermentar por mais 10-15 minutos. Shurpa está pronto!