#jogos
Ingredientes: massa:, fermento ativo, farinha de centeio, água, massa:, esponjas, farinha de centeio, sal, água
Método de cozimento:
Diluir o iniciador ativo com água. Despeje a farinha. Inicie um vapor. Deixe fermentar por 12 horas em temperatura ambiente sob o filme.
Despeje a água na massa madura. Misture bem até ficar homogêneo. Despeje a farinha.
Sove a massa com uma espátula de madeira. Forme uma bola com as mãos molhadas e cubra com película aderente. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Transfira a massa para uma assadeira untada. Compactamos, nivelamos. Alise o topo com uma mão úmida ou uma espátula de silicone.
Deixe a massa fermentar por cerca de 1 hora. Asse em temperatura máxima por uma hora. Polvilhe o topo da massa com água antes de colocar a forma no forno. No final do cozimento, sem retirar o pão do forno, polvilhe a parte superior com água. Tire do molde. Esfrie em uma grade de arame. Em seguida, enrole em uma toalha. Pão após o cozimento, amadurece por mais 10-12 horas. Bom apetite!!!