O pato defumado quente cozido em casa é tão saboroso que você vai querer cozinhá-lo regularmente. A carne de aves pode ser defumada em casa. Vamos dizer-lhe como fumar pato defumado quente no fumeiro BRAVO
Ingredientes: carne de pato, sal grosso, barbante ou corda de cozinha, para defumador, papel alumínio, lascas de madeira
Método de cozimento:
Eu escolho os patos mais gordos e maiores para fumar.
Separo as pernas e o lombo do pato.
Despejo bastante carne de pato com sal, cubro bem com um saco, coloco uma carga e deixo por três dias.
Após esse tempo, lavo a carne em água fria e deixo por 3 horas trocando a água periodicamente uma ou duas vezes.
Retiramos a carne da água, secamos com uma toalha seca e limpa, amarramos cada pedaço de carne com um barbante e penduramos para secar em local fresco por 3-4 dias.
Mergulhe os chips em água fria por 2 horas, depois coloque-os no fumeiro Bravo ou outro fumeiro, cubra com papel alumínio por cima e fume a 90 graus por 40 minutos.
Depois que a carne é deixada no fumeiro por 30 a 40 minutos, a retiramos e a deixamos por 5 a 6 horas.
Nós apreciamos a deliciosa e perfumada carne de pato.
Cozinhe com prazer, aproveite e trate seus entes queridos!!!