Polpettone - muito saboroso "quente", traduzido polpettone - "grande costeleta", feito de carne picada, ovos, queijo; geralmente recheado. Neste caso, é um bolo de carne assado que tem uma crosta deliciosa e um núcleo grudento irresistível! "Uma perfeição única que todos vão adorar!"© Receita de tavolartegusto.it
Ingredientes: carne picada, ovos, parmesão ralado (grana padano), leite, pão ralado, noz-moscada nozes, sal, "queijo abafado" defumado 🙂 scamorza (scamorza affumicata pode ser substituído por suluguni ou linguiça queijo)
Método de cozimento:
Misture em uma tigela a carne picada, os ovos, o parmesão, a noz-moscada, o sal, metade do leite, metade da farinha de rosca; amasse e avalie a consistência, adicionando aos poucos o restante do leite e o restante da farinha de rosca. O resultado deve ser algo macio, perfeitamente misturado.
Coloque a massa em uma folha de papel manteiga, pressionando levemente no centro. Coloque o queijo defumado em pedaços grandes no meio.
Monte cuidadosamente a costeleta, certificando-se de que o recheio permaneça dentro. Embrulhe com papel manteiga como um doce, enrolando bem as laterais e virando várias vezes para dar uma forma redonda.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, ligue o forno a 180 graus. Agora vamos fazer um pequeno truque. (Infelizmente, não pude usá-lo hoje - o papel acabou de repente 😭 tive que assá-lo papel alumínio) Tiramos o bolo de carne da geladeira, torcemos bem o papel e embrulhamos com outra folha pergaminho. Nós conectamos os lados, torcemos e colocamos em uma assadeira. Cozinhe na parte central do forno a 180° por cerca de 30 minutos.
Em seguida, retire a primeira camada de papel manteiga, volte ao forno e cozinhe apenas com a primeira camada por mais 10 minutos.
Remova o papel completamente. Adicione uma gota generosa de óleo à superfície. Ative o grill e aumente a temperatura do forno para 200°. Frite por cerca de 10-15 minutos até dourar! Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos!