A receita do bolo é bem simples. Eles podem ser preparados não só por chefs experientes, mas também por jovens que adoram comemorar o Dia dos Namorados. É desejável ter moldes, mas se você não os tiver, pode ficar sem eles.
Veja a receita do vídeo, tudo é simples 👇
Bolos de mousse
Preparação base de brownie
Para bolos, você precisa de algum tipo de molde de silicone ou molde de cupcake. Tenho lindos corações e farei bolos neles.
Um molde de metal menor será útil para eu cortar o biscoito.
Brownies podem ser assados de qualquer forma conveniente para você, tenho um retângulo de 20 por 16 cm.
- Espalhei 75 g de manteiga em cubos em uma tigela. Eu adiciono 100 g de açúcar, uma pitada de sal, 30 g de cacau em pó e coloco a tigela em banho-maria para que o fundo não toque na água.
- Reduzo o fogo, espero a manteiga derreter e misturo tudo, é necessário que o resultado seja uma massa uniforme.
- Deixo em banho-maria por 3 minutos e desligo o fogo. Retiro a tigela do banho e deixo esfriar um pouco.
- Após cerca de cinco minutos, adiciono um ovo, meia colher de chá de açúcar de baunilha, 35 g de farinha de trigo e misturo tudo rapidamente até ficar homogêneo.
- Despejo a massa pronta em um molde forrado com pergaminho e distribuo uniformemente.
Pré-aqueça o forno a 165°C com convecção ou 175°C sem convecção.
Eu envio o brownie ao forno, o tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos.
- Eu misturo a gelatina com água e deixo inchar.
Moldagem de base
Verifique a prontidão do biscoito em um espeto seco, ele deve estar limpo. O biscoito de brownie acabado é melhor resfriado em uma gradinha.
- Cortei a base de biscoito com um molde para futuros bolos.
- Eu coloco os brancos de biscoito acabados no freezer, é sempre mais fácil com os congelados.
preparação de mousse
- Eu aqueço a gelatina em banho-maria.
Estou fazendo mousse de café expresso. Eu misturo uma colher de chá de mascarpone com 1/3 colher de chá de extrato de café e esfrego bem. Se você não tiver um, use 1/2 colher de chá de café instantâneo em um pouco de água quente.
- Eu adiciono 110 g de mascarpone frio, 35 g de açúcar em pó, misturo tudo rapidamente e despejo 200 g de creme frio de 30-35% de gordura.
- Mexa em velocidade baixa, depois aumente gradualmente e bata.
Acontece uma boa consistência e despejo gelatina e extrato de café nessa mousse pronta em baixas velocidades.
- Transfiro a mousse para um saco de confeitar.
Montagem de bolos
Tiro as bases da geladeira e recolho os bolos. Eu espremo a mousse em um molde e mergulho o biscoito nele. Eu aliso a superfície, pois esta será a base do bolo.
A forma com bolos precisa ser colocada no freezer.
Para quem não tem formas, corte o biscoito em círculos ou quadrados e coloque mousse de um saco de confeitar.
Preparação de confiture
Tiro os bolos do congelador e encho as cavidades com chocolate ou cobertura de chocolate, qualquer geléia de frutas.
Para confiture, tomo 1 colher de chá de amido de milho, 10-15 g de açúcar, misturo e adiciono 100 g de qualquer purê de frutas ou bagas. Eu não vi framboesas em puré.
Eu mexo o amido em um purê frio, coloco a panela no fogão, deixo ferver e ferva por meio minuto. Desligo o fogo e deixo esfriar.
INGREDIENTES DO BOLO
Obrigado por ler minhas receitas, compartilhar suas descobertas e desejo-lhe bom apetite.