#games Delicado e perfumado, que delícia - além das palavras. Você só precisa assar
Ingredientes: Massa:, fermento natural, leite morno, fermento em pó, açúcar, ovo à temperatura ambiente, farinha de trigo, Massa:, manteiga à temperatura ambiente, farinha de trigo, sal
Método de cozimento:
Opara: Se você tiver fermento de trigo pronto, tome-o por inteiro. Se não, fazemos de centeio: 20 g de massa fermentada de centeio, 20 g de farinha de trigo e 20 g de água. Após 12 horas, fazemos alimentos complementares, 60 gramas de farinha de trigo e 60 gramas de água.
Massa: Misture a manteiga e o sal na massa. Adicione a farinha, mas não adicione tudo, a massa deve ser densa, mas não entupida com farinha, tudo depende do teor de umidade da farinha. Eu precisava de 300gr. Mude a massa por 5-10 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe fermentar por 1,5-2 horas. Após 30 minutos do início da fermentação, faça um soco. Divida a massa pronta em 2 partes iguais. Faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, desgaseifique e enrole. Coloque os espaços em branco em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe à prova por 1,5-2 horas. Antes de assar, faça 3-4 cortes. Asse com o modo de vapor de cima para baixo a 200 C por 25-30 minutos. Transfira os pães acabados para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
#Bom apetite!