#games O pão fica muito macio, com um miolo aerado e finamente poroso. Preparado de acordo com a receita de Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingredientes: Para a massa:, Entrada (tenho centeio), Água, Farinha de trigo premium, Linho:, Sementes de linhaça, Água, Para a massa:, Esponja, Linho, Água, Farinha de trigo premium, Sal
Método de cozimento:
À noite, preparamos a massa: misture o fermento (starter) com água, adicione a farinha, cubra com uma tampa, deixe à temperatura ambiente durante a noite.
De manhã, despeje as sementes de linho com água, adicione sal, deixe por 40 minutos para inchar à temperatura ambiente.
Adicione água à massa, misture, adicione a farinha peneirada, sove a massa. Deixe por 40 minutos para autólise em temperatura ambiente.
Após 40 minutos, adicione o linho à massa principal, amasse bem. Nós o colocamos em um recipiente untado com óleo vegetal, cobrimos com um filme por cima (o filme deve ser de dentro unte as laterais com óleo vegetal para que a massa não grude), deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas. Durante esse tempo, fazemos 3 dobras de estiramento da massa.
Após 2-3 horas, mudamos a massa para um molde untado com manteiga. Cubra o topo com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente. A massa vai quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 250 graus (modo superior e inferior). Enviamos o pão para o forno. 10 minutos - 250 ℃, 20 minutos - 200 ℃, 30-40 minutos - 150-160 ℃. Retire o pão da forma, deixe esfriar sobre uma gradinha. É melhor cortar e saborear o pão completamente resfriado, embora seja muito difícil resistir. Bom apetite e sucesso na cozinha!!!