Costeletas sem ovos, com queijo, suculentas, saborosas. É melhor levar filé de perca, bacalhau. Hoje eu cozinhei de pescada, peguei muitas cebolas, em vez de um par de penas verdes, como opção, é delicioso.
Ingredientes: carcaças de pescada congeladas, cebola e penas verdes, queijo, gotas de sumo de limão, sal, pimenta, óleo vegetal para fritar, pão ralado (farinha de milho, sêmola)
Método de cozimento:
Pique finamente o filé de pescada com uma faca. Cerca de tanta cebola quanto um filé, pique finamente (pode ser caramelizado), pique a cebola verde muito finamente, queijo, variedades macias, para que derreta bem, rale em um ralador grosso. Misture tudo, adicione sal, pimenta a gosto, suco de limão, amasse bem, deixe descansar por 20 minutos. Forme costeletas, pão na sua empanada preferida, tenho semolina.
Frite em óleo bem aquecido, despejando óleo quente em cima das costeletas para que a proteína coagule mais rápido e dentro das costeletas permaneçam suculentas. Vire para o outro lado, frite até ficar cozido.
O ideal é enviar as costeletas ao forno por 20 minutos, cobri a panela com uma tampa e cozinhei por 5 minutos em fogo baixo, depois retirei a tampa e cozinhei até a umidade evaporar. Para uma crosta dourada, as costeletas foram viradas novamente e fritas na cor desejada. Salgado!