Delicados, perfumados, pães de caramelo. Variação de cinnabons clássicos.
Ingredientes: Caramelo:, natas 33%, açúcar, manteiga, sal, Massa:, leite morno, açúcar, fermento fresco ou 10 g seco, ovos, açúcar, sal, farinha, manteiga manteiga, caramelo, Recheio:, manteiga amolecida, açúcar, canela, Creme:, cream cheese, açúcar em pó, manteiga, caramelo, nozes (pode ser substituído nozes)
Método de cozimento:
Primeiro, prepare o caramelo salgado: leve o creme para ferver. Separadamente, despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. O açúcar precisa começar a derreter. Neste ponto, você não pode misturar, você só pode agitar um pouco a panela para que o açúcar derreta uniformemente. (Se você interferir, ocorrerá uma reação em cadeia e todo o açúcar cristalizará e o caramelo terá que ser fervido novamente). Ferva o caramelo até obter uma rica cor âmbar.
Quando todo o açúcar estiver derretido, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga. Nós misturamos. Com cuidado, despeje o creme quente. (A massa irá espumar ativamente e o vapor estará quente. Não se queime!). Adicione sal e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, coloque a panela no fogo novamente e deixe ferver por 3 - 5 minutos (até 106 - 107 °). O caramelo quente é líquido, quando esfria, engrossa.
Prepare a massa: despeje 1 colher de chá no leite morno. eu açúcar, 1 colher de sopa. eu farinha e fermento. Mexa, deixe a massa crescer por 10-15 minutos.
Peneiramos a farinha. Em uma tigela. Quebre 2 ovos na tigela da batedeira, adicione uma pitada de sal, 130 g de açúcar e bata por alguns minutos até ficar espumoso. Despeje o leite com o fermento e adicione a farinha peneirada. Não despeje tudo de uma vez.
Mude o acessório da batedeira para o gancho e sove a massa. Você também pode amassar com as mãos.
Em seguida, adicione 60 g de caramelo salgado e 50 g de manteiga macia à massa e continue amassando a massa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.
A massa deve ficar bem macia e elástica. Nós untamos a tigela da batedeira com óleo vegetal dentro, colocamos a massa arredondada lá, apertamos com filme plástico e enviamos para um local quente por 40-60 minutos. A massa deve dobrar de tamanho.
Recheio: Misture o açúcar e a canela em uma tigela. Torre as nozes e pique, mas não muito finamente.
Formando: Sove a massa levedada, deixe descansar por 5-10 minutos. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa em um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura.
Unte a massa enrolada com manteiga macia (para deixá-la fofa). Polvilhe com açúcar de canela.
Em seguida, enrole o lado comprido. Corte o rolo em partes iguais. Tenho 18 pães.
Colocamos os mini rolos em um molde ou em uma assadeira coberta com papel manteiga cortado, cubra com uma toalha e deixe crescer por 20 a 30 minutos. Depois de enviarmos ao forno pré-aquecido a 180°, asse até dourar.
Deixe os pães esfriarem um pouco e pincele com creme.
Para o creme: bata todos os produtos em temperatura ambiente com um mixer e o creme está pronto.
Lubrifique os pães com creme, despeje o caramelo salgado a gosto, polvilhe com nozes. De acordo com a receita de Julia Small You Tube.