A Internet finalmente me ajudou a fazer isso. Normalmente eu tenho mingau de batata 😄
Ingredientes: Batata, Óleo vegetal, Cogumelos, salsicha, especiarias se desejar
Método de cozimento:
Regra número 1 Batatas depois de descascadas e cortadas devem ser embebidas em água fria. A água deve estar fria para extrair o amido da colheita de raízes. Se a água estiver quente ou morna, o amido permanecerá nas raízes e o prato acabado ficará mais parecido com batatas cozidas. O amido evita que as batatas escureçam, então você precisa se livrar dele de molho. Quanto mais jovens as batatas, mais tempo leva para demolhar. Melhor se demorar 30 minutos ou 1 hora.
Regra número 2 Após a imersão, as batatas devem estar bem secas. É melhor se você colocar as batatas em uma peneira e depois secá-las em uma toalha de papel. O linho comum serve. As batatas devem estar secas, pois o excesso de umidade impedirá a formação de uma crosta dourada. E o contato da água com a gordura quente pode causar manchas no avental ou nos utensílios de cozinha.
Regra número 3 A panela deve estar quente e o óleo é aquecido. Você não deve sentir pena do óleo, as batatas devem estar bem imersas nele. Não se esqueça que as batatas fritas, adoradas por muitos, são fritas em muito óleo fervente.
Regra número 4 Sal e adicione vários temperos deve ser somente depois que as batatas estiverem prontas. Se você salgar as batatas durante ou antes de fritar, elas liberarão umidade, o que impedirá a formação de uma crosta avermelhada. Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as para uma travessa com uma escumadeira para permitir que o excesso de óleo escorra. Em seguida, salgue e acrescente os temperos.
Regra nº 5 Nunca cubra as batatas durante a fritura. Para obter uma crosta dourada e crocante, as batatas devem ser fritas em uma panela aberta.
Regra nº 6 Não coloque muitas batatas na panela. Otimamente 2-3 camadas. Não mais.