Uma maneira fantástica de cozinhar lombo de porco, este belo rolo é uma peça central impressionante. Bacon, nozes e cobertura de cogumelos adicionam sabor rústico. #holgrirecept #holgrirecept #menu #germancuisine #carne
Ingredientes: lombo de porco desossado, sal e pimenta a gosto, bacon listrado, picado, cebola média, picado, cogumelos, picado, nozes picadas, pimenta colorida, azeite, manteiga óleos
Método de cozimento:
Coloque o lombo de porco em uma superfície de trabalho limpa. Coloque a mão firmemente no lombo e use uma faca afiada para começar a achatar o pedaço de carne para formar um retângulo plano. Usando um martelo, bata a carne de porco uniformemente. Deixou de lado.
Frite o bacon picado em uma frigideira grande até soltar a gordura. Adicione a cebola e os cogumelos e refogue até ficarem macios e translúcidos. Adicione 100 g de nozes picadas e cozinhe por mais 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 C/gás 4. Espalhe o recheio sobre o lombo de porco achatado. Começando pela ponta curta, enrole como um rocambole. Amarre bem com barbante de cozinha. Use um almofariz e pilão para esmagar as nozes restantes e os grãos de pimenta coloridos. Cubra a parte externa do rolo com esta mistura, cobrindo generosamente todos os lados.
Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o rolo e frite de todos os lados. Coloque em uma assadeira (de preferência em uma grade em cima da assadeira) e pincele a parte superior do rolo com manteiga. Asse o rolo no forno pré-aquecido por 1 hora.