Bolo bomba!!! 💣 Isso é bolinho, não massa de biscoito. Biscoito é mais denso do que outros. Não cresce muito ao assar. Se desejar (demolhei) pode mergulhar os bolos em água/leite com açúcar. mineiro ou outro xarope. #sobremesa
Ingredientes: Biscoito: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente!, Manteiga 82,5%, Açúcar (eritritol), Ovo C0, Kefir 1%, Farinha de amêndoas, Farinha de milho, Fermento em pó, Cacau em pó, Sal, Corante vermelho (pode ser sem corante, não adicionei), Geleia de framboesa:, Framboesas frescas ou congeladas (ou purê de framboesa pronto), Açúcar, Amido de milho, Gelatina/Agar-Agar, Água (sala temp), Requeijão para a camada:, Requeijão cremoso (frio), Requeijão macio 5%, Creme de 33-35% (frio), Açúcar em pó (ou sacarose)
Método de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 170°C. Misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau em uma tigela. Misture bem com um batedor. Bata a manteiga em temperatura ambiente e o sahzam em velocidade média com uma batedeira por cerca de 1 minuto. Adicione o ovo, bata novamente. Despeje o kefir.
Acrescente delicadamente os ingredientes secos e misture em velocidade baixa com um mixer ou à mão com uma espátula de silicone até ficar homogêneo. Adicione corante. Despeje a massa em 3 formas de 16 cm. Asse a 170°C por cerca de 30 minutos. Se você assar em uma forma, o tempo de cozimento aumentará para 60 a 90 minutos. Depois de pronto, retire o bolo do forno imediatamente.
Moa as framboesas com um liquidificador em um purê. Criamos Agar-Agar de acordo com as instruções. Misture o purê de framboesa e o sahzam com amido em uma panela. Ferva por 2 minutos. Adicione a massa de gelatina à mistura quente e misture bem até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma, após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Misture todos os ingredientes para o creme e comece a bater primeiro na velocidade mínima, depois aumente gradualmente para maxi e bata por 3-5 minutos até ficar fofo.
Montagem do bolo (vídeo de montagem abaixo). Você pode usar o mesmo creme para nivelar (adicionei chocolate branco sem açúcar).
Bom apetite ❤️.
❤️❤️❤️