#vegan Uma boa versão de pão de semolina. Se de repente você não tiver farinha, você pode assar com sêmola. Usei sêmola de trigo duro (grau T), chama-se sêmola. Você pode usar a variedade usual M. Meu pão ficou crocante.
Ingredientes: sêmola (tenho grau T, sêmola), água morna (38-40 ° C), fermento seco, açúcar, sal, óleo vegetal
Método de cozimento:
Ative o fermento: Despeje toda a água em uma tigela grande e larga. Deve estar quente (cerca de 38-40°C). Despeje o açúcar, dissolva na água, mexendo com um batedor. Adicione o fermento e misture. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por cerca de 10 minutos até formar uma “tampa” e a massa ficar espumosa.
Quando o fermento estiver ativado, adicione sal, despeje o óleo e misture. Aos poucos, adicione a semolina, primeiro mexendo com um batedor e depois com uma colher. Levei 450g.
Como resultado, a massa ficou grossa, como no último vídeo:
Coloque a massa na mesma tigela onde foi amassada. Deixe crescer em um lugar quente por 1,5-2 horas (eu tenho perto da bateria).
Em seguida, a massa precisa ser mexida um pouco com uma colher e colocada em uma assadeira por 40 minutos para que a massa cresça. Se a sua forma não for de silicone, unte um pouco com óleo vegetal e polvilhe com sêmola se desejar. Assei em silicone, mas mesmo assim decidi untar e polvilhar com sêmola.
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 35 minutos até dourar. É melhor retirar imediatamente o pão acabado do molde se você assou em silicone para que não fique molhado.
Coloque-o na grelha, coberto com uma toalha. A crosta inferior e superior do pão ficou crocante. O pão em si é de cor amarelada.