Pastroma é um prato da culinária judaica da Bessarábia e da Romênia, provavelmente de origem turca. É uma iguaria de carne, originária de carne bovina ou suína. Também é preparado a partir de peito de frango ou peru: a carne é marinada, temperada com especiarias e assada. Como resultado, a carne aparentemente seca acaba sendo suculenta e perfumada.
Ingredientes: peito de frango, leite, sal, tempero de frango, páprica, dentes de alho, sal, mostarda, azeite
Método de cozimento:
Mergulhe os peitos de frango no leite com sal e leve à geladeira por 2-3 horas. Enquanto isso, prepare a marinada: misture o tempero do frango, a páprica, o sal, o azeite, a mostarda e o alho esmagado.
Seque dois seios, dobre com um macaco e amarre com fio de comida. Pincele com marinada. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Em seguida, leve o peito ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
Em seguida, desligue o forno e deixe o peito de frango dentro até que o forno esfrie completamente (não abra a porta do forno). Sirva o pastrami cortado em fatias finas (ou nem tanto).