Mesmo o pão mais delicioso e caro comprado na loja não pode ser comparado ao pão caseiro! E nem vamos falar de pão de fermento. Perfumado, macio, delicioso! E causará muito menos danos à figura do que o pão de fermento.
Ingredientes: à noite:, fermento natural:, fermento natural de centeio, água, farinha de trigo em / s, de manhã:, fermento natural (300 g ver tabela). acima), farinha de trigo c/s, sal, água
Método de cozimento:
À noite, prepare uma massa: misture o fermento, a água e a farinha (se o fermento for da geladeira, você precisará “acordá-lo” de manhã, alimentando-o como de costume). Despeje 120 ml de água misturada com sal na massa, mexa. Adicione a farinha e sove a massa até ficar homogênea, pelo menos 10-15 minutos na batedeira.
Coloque a massa para a prova por 2-3 horas a uma temperatura de 26-30 graus. Uma vez a cada 40-50 minutos, é necessário dobrar a massa (você precisa esticá-la alternadamente de 4 lados e colocar o lado esticado na massa).
Divida a massa em duas partes. Estique e dobre cada parte novamente. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga. Deixe em um local quente por 1,5-3 horas (a peça de trabalho quase dobrará de tamanho).
Asse primeiro a 250° por 10 minutos. Em seguida, 200° por 20 minutos. Então 150-160 40 minutos. Retire o pão da forma, enrole em uma toalha seca e limpa. Coloque em uma gradinha até esfriar completamente. É melhor cortar e provar o pão completamente resfriado.