Em geral, sou a favor de tudo natural, e se algo pode ser feito em casa, eu faço! Esta é a receita que a minha avó fazia. Escusado será dizer que este é um sabor desde a infância, e tudo é o mais delicioso de lá!
Ingredientes: Caldo, Água, Miúdos de frango (coração, estômago), Carne de frango (tenho peito, pode ter coxas, coxinhas), Folha de louro, Macarrão, Ovos, Sal, Quanta farinha vai levar
Método de cozimento:
O primeiro passo é amassar a massa para o macarrão. A massa deve ficar bem apertada, então o macarrão ficará elástico e não ferverá macio. Bata os ovos e o sal com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente a farinha aos poucos e comece a sovar a massa. Fiz tudo isso não à mão, mas no final tirei e amassei com as mãos. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Agora cozinhamos caldo de galinha, de frango caseiro fica amarelo e perfumado! Eu sempre cozinho na segunda e retiro com cuidado a espuma para que o caldo fique o mais transparente possível!
Agora vamos começar a desenrolar o macarrão. Eu tenho uma assistente, ela rola e corta em tiras idênticas. Se não houver tal máquina de shaitan, não importa. Você estende um pequeno pedaço de massa em uma camada, dobra-o em um torniquete e corta o mais fino possível obliquamente. Depois disso, divida tudo cuidadosamente em tiras e deixe secar por cinco minutos. Foi o que minha avó fez. Ao cortar, adicione farinha para que as tiras não grudem.
O caldo está pronto, salgado, é adicionado lavrushka, você também pode adicionar pimenta da Jamaica com ervilhas. Agora jogamos o macarrão. É necessário mexer constantemente o caldo e, paralelamente, adicionar o macarrão. Antes disso, retire a farinha do macarrão ao máximo. Adicione todo o macarrão e cozinhe depois de ferver por dois minutos. Desligue o fogo e pronto!
Bom apetite!