Um dia me deparei com uma receita de torta de banana caramelada de cabeça para baixo em massa crocante. Qual foi minha admiração quando cozinhei e percebi que banana🍌 acompanhada de caramelo é uma delícia incrível😍. Mas, quanto a mim, para um recheio de frutas tão doce, você precisa de um colchão de penas mais macio e fofo na forma de massa de fermento. Armado com essa ideia👩🍳, criei minha própria versão do bolo de banana e caramelo🥮. Sugiro que você experimente também. ATENÇÃO! Da quantidade de massa que é apresentada nesta receita, costumo cozer, por exemplo, 2 pãezinhos e tal tarte. Portanto, se você planeja assar apenas uma torta de banana, reduza a quantidade de massa. *Obrigado ao site recept-menu.ru pela receita da massa. #torta
Ingredientes: MASSA DE FERMENTO:, MASSA:, leite, fermento - 30 g. vivo / 11 anos seco, açúcar, farinha, PREPARAÇÃO:, açúcar, ovos, manteiga/margarina, sal, óleo vegetal, farinha, RECHEIO:, açúcar, canela, manteiga, mel, banana
Método de cozimento:
Vamos preparar o vapor. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa de açúcar, fermento e 3 colheres de sopa cheias de farinha ao leite morno (35 - 40 ° C). Mexa para dissolver o fermento e o açúcar. Colocamos a massa em um local quente por 30 minutos, até que apareça um magnífico “chapéu”. Mais tarde, o chapéu começará a cair e as bolhas aparecerão. Isso significa que o vapor está maduro.
Em um prato separado, misture o cozimento: ovos, açúcar, sal e manteiga macia ou margarina. Apenas o suficiente para misturar.
Adicione a massa crescida ao muffin e misture. Em seguida, adicione a farinha peneirada aos poucos e sove a massa. Você precisa amassar por cerca de cinco minutos para que fique liso, elástico, mas macio e fofo. Nos últimos minutos, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal para torná-lo mais confortável para amassar. Limpamos a massa pronta em um local quente por 1-1,5 horas, cobrindo-a com uma toalha por cima.
Neste momento, prepare o caramelo. Derreta a manteiga, a canela, o açúcar e o mel em uma frigideira ou panela até ficar homogêneo e levemente engrossado. * A quantidade de açúcar e mel pode ser reduzida dependendo da maturação das bananas.
Corte as bananas em círculos grossos e coloque-as em camadas em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Enquanto o caramelo estiver quente, despeje sobre as bananas e espalhe uniformemente. Isso deve ser feito rapidamente, pois o caramelo endurece quando resfriado. Mas mesmo que você tenha hesitado e o caramelo não escorra bem, não se preocupe. O principal é despejá-lo nas bananas. E já quando aquecido no forno, o caramelo vai se espalhar pelo fundo da forma.
A massa neste momento já aumentou de volume, então começamos a estender uma camada do tamanho da forma em que as bananas foram dispostas.
Coloque a massa sobre o caramelo resfriado com as bananas e fure com um garfo para que cresça uniformemente. Por 20-30 minutos, enviamos o bolo para um local quente, cubra com uma toalha ou um saco plástico para que não seque. Depois de meia hora, a massa vai crescer.
Enviamos o bolo ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a massa fique dourada. Agora vem o momento mais crucial - virar. Eu uso outra assadeira do mesmo tamanho que o molde para isso. Eu coloco em cima da forma do bolo e cuidadosamente viro. Pronto, o bolo com um padrão hipnotizante de banana-caramelo está pronto. * Graças ao pergaminho, o caramelo não grudou na forma.
Uma vez violei a ordem de montagem da torta e coloquei primeiro a massa no pergaminho e depois as bananas, regada com caramelo. Não ficou pior. Portanto, você pode escolher a opção que for mais conveniente para você. Bananas desta vez cortadas em tiras longas.
Quando o bolo esfriar, corte-o em porções e sirva. Aprecie a cor, o sabor e o aroma!
Existe outra opção para fazer esta torta - com nozes. O algoritmo de cozimento é o mesmo, a única coisa é que antes de colocar as bananas no pergaminho, polvilhe o fundo com nozes picadas. Acontece uma torta perfumada com recheio doce de banana, pedaços crocantes de nozes e massa macia. Chá feliz!