Muito obrigado pela receita a Antonina @tosha_homecook Esta receita começou meu conhecimento com o Cookpad. Muito tempo se passou e continuo a cozinhar este maravilhoso cheesecake. #torta
Ingredientes: Base (para uma forma de 16 cm): manteiga, farinha de trigo, cacau, farinha de amêndoa, sal, açúcar em pó, gema, água fria, Recheio: cream cheese, purê de abóbora, açúcar, ovo, creme 10-15%, instantâneo ou moído café
Método de cozimento:
Despeje a farinha de trigo, cacau, farinha de amêndoa, açúcar em pó e uma pitada de sal na tigela de um processador de alimentos com facas.
Adicione a manteiga fria aos ingredientes secos e bata tudo em pequenas migalhas.
Adicione a gema fria e bata novamente.
Adicione 1 colher de sopa de água fria, batendo após cada uma, até que a massa comece a grudar.
Junte a massa em uma bola, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha. Espalhamos a massa, estendemos e fazemos as laterais. Perfuramos com um garfo toda a superfície do fundo e colocamos no frio.
Pré-aqueça o forno a 170 graus e asse a base por 25 minutos. (Depois retire e reduza a temperatura do forno para 120 graus).
Fazemos o recheio. Ferva o creme de café e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Creme de queijo com açúcar até ficar homogêneo.
Fazemos purê de abóbora com antecedência. (Nós limpamos a abóbora, cortamos em pedaços, colocamos em uma panela, adicionamos um pouco de água, cozinhe até ficar macia, escorra a água e amasse a abóbora). Adicione o purê de abóbora ao cream cheese.
Agora adicione o ovo e misture bem.
Coe o creme de café e adicione à mistura de queijo de abóbora. Misture bem.
Despeje a massa resultante na base preparada e levemente resfriada.
Assamos o cheesecake em um forno pré-aquecido a 120 graus por 1 hora em banho-maria. Em seguida, deixe o bolo no forno desligado por 30 minutos.
Colocamos o cheesecake resfriado na geladeira até o dia seguinte.