Sempre adorei as canelas originais, mas como não tem onde comprar, experimentei muitas receitas. Todas as receitas são quase iguais, então retirei todos os excessos e deixei apenas o necessário. Eu experimentei a massa por um longo tempo, havia um problema com o aumento. Resolvi com um micro-ondas. O mascarpone pode ser substituído por chantilly.
Ingredientes: Massa, farinha, ovos, leite, fermento, vanilina, açúcar, gengibre desidratado, sal, manteiga, natas, manteiga, açúcar em pó, mascarpone, requeijão, recheio, canela, açúcar, manteiga (pode girassol)
Método de cozimento:
Preparação a vapor. Misture 100 g de farinha, 50 g de açúcar e um pacote de fermento, aqueça o leite (deixo no máximo 1,5 minutos por microondas 800 watts, temperatura cerca de 55 graus), despeje na mistura de farinha e misture até não pedaços. Coloque em um lugar quente. Coloco no microondas e ligo por 30 segundos. Deixe por cerca de uma hora, deve subir pelo menos duas vezes.
Adicione os ovos, 100 g de açúcar, gengibre, vanilina e sal à massa, amasse uniformemente. Derreta 50 g de manteiga, adicione à massa enquanto mexe.
Adicione 400 g de farinha por uma peneira, mexendo sempre. É mais conveniente fazer isso com uma espátula de silicone. Coloque em um lugar quente, também é um forno de microondas, por mais uma hora, com um aquecimento de 30 segundos no início. A massa vai crescer mais duas vezes.
A massa resultante é quase antiaderente e muito macia. Amasse com as mãos com um pouco de farinha até que pare de grudar completamente. Abra-o para 5 mm.
Misture o açúcar e a canela para o recheio, pincele a folha de massa com manteiga e polvilhe com a canela e o açúcar até obter uma cobertura uniforme. Enrole a massa em um rolo. Corte os pães de 3-4 cm de largura e coloque em uma assadeira untada. Deixe por meia hora, deixe crescer.
Enquanto os pães estão assando, há tempo de preparar o creme. Misture 50 g de manteiga amolecida com açúcar em pó, mascarpone e requeijão. O melhor é fazer no liquidificador.
Asse por 15 minutos a 160 graus.
Cubra todos os pães com uma boa camada de creme.