Siniya - caçarola de carne árabe com pasta de tahina. Sinia é considerado um prato clássico do dia a dia. Para sua preparação em países muçulmanos, são usadas carne bovina e de cordeiro, mas qualquer carne é adequada. Em algumas versões, legumes são adicionados ao prato, mas o clássico azul deve conter apenas carne, pasta de tahine, especiarias e pinhões. #cuckpad4
Ingredientes: Cordeiro (perna ou ombro), Tomate, Pasta de tomate, Aipo, Cebola, Azeite, Especiaria Baharat, Sementes de funcho, Páprica, Cedro nozes (fritas), Salsa, Espinafre baby (opcional), Sal pimenta, Para molho com tahine:, Pasta de tahine (tahini), Suco de limão, Alho, Sal, pimenta, Cozido frio agua
Método de cozimento:
Aqueça metade do azeite em uma panela funda. Pique a cebola e o aipo e refogue até a cebola ficar translúcida.
Adicione as sementes de baharat e de erva-doce. Refogue por alguns minutos e misture o extrato de tomate.
Corte a carne em fatias, sal e pimenta e frite em outra panela em três etapas até dourar.
Adicione a carne (juntamente com a gordura e os torresmos restantes após a fritura) na panela. Corte os tomates em cubos. Adicione 2/3 do tomate e um pouco de água à panela. Sal, pimenta e adicione a páprica em pó. Cozinhe a carne sob a tampa em fogo baixo por 70-80 minutos, mexendo ocasionalmente. O principal é garantir que a carne não queime (especialmente nos últimos 30 minutos de cozimento).
Misture os tomates restantes com pinhões e salsa picada. Se estiver usando espinafre, as folhas devem ser picadas.
Adicione os tomates e o espinafre à panela. Misture bem todo o conteúdo. O molho deve ficar bem grosso. Se houver muito líquido na panela, você não obterá uma crosta bonita.
Esprema o alho por uma prensa e misture com o tahine e o suco de limão. Dilua o molho com água até ficar espesso, mas atual. Despeje o molho sobre a carne.
Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa e asse por mais 20 minutos. Antes de servir, você pode polvilhar a "caçarola" com ervas picadas. Bom apetite!