Carne muito tenra e legumes não cozidos. Receita de Alena Prik
Ingredientes: carne de vaca (tenho alguns bifes da "borda" no osso), farinha, ervilhas, cenouras, cebolas, óleo vegetal, sal e pimenta, água, louro
Método de cozimento:
É melhor levar carne com pequenas estrias sebáceas. Corte os filmes e as veias, corte em pedaços médios e lave em água, seque com uma toalha de papel. Adicione a farinha à tigela e mexa. (Se os pedaços forem grandes, é só passar na farinha).
Descasque a cebola e também lave, depois pique de qualquer maneira. Eu tenho penas.
Aqueça uma frigideira ou caldeirão de paredes grossas no fogão despejando óleo vegetal nele. Coloque as fatias de carne e cebola, frite por 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente. É necessário que os pedaços de carne selem o suco dentro de si, ficando cobertos com uma crosta dourada.
Depois disso, adicione água fervente, adicione folhas de louro e deixe o líquido ferver. Remova o excesso de espuma (se houver), reduza o fogo para médio e cozinhe a carne por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a água ferver, adicione um pouco mais.
Descasque as cenouras da casca e lave-as em água, cortadas em pedaços médios. Lave também as ervilhas verdes. Quando sobrar algum líquido e a carne estiver macia, adicione as ervilhas e as cenouras fatiadas. Mexa e cozinhe por mais 5-8 minutos. Você pode adicionar um pouco de alho ou ervas frescas picadas. É neste ponto que o prato precisa ser salgado e apimentado.
Quando os pedaços de cenoura estiverem praticamente macios, desligue o fogo e prove o prato, ajuste se necessário.
Bom apetite!🍛