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Hoje, uma receita bem inusitada que encontrei no site de uma nutricionista famosa é "Hemocotlets". Seu médico recomenda usá-los para pessoas com anemia para aumentar o nível de hemoglobina no sangue. Na nossa família, felizmente, ninguém sofre dessa doença, mas eu ainda tinha interesse em cozinhá-los, essas costeletas têm uma composição muito interessante. E ficou, devo admitir, muito saboroso e suculento apesar da ausência de pão, leite e batata nas receitas.
Assim, como o site não indicava as proporções exatas e a receita como tal, mas apenas a composição, tive que improvisar e cozinhar "a olho". Comi carne picada (porco + boi 50/50) cerca de 600 gramas. Passei a carne picada novamente pelo moedor de carne e acrescentei uma cebola grande pesando cerca de 300 gramas. Então, mandei para o moedor de carne o ingrediente principal que torna suas costeletas não apenas saudáveis, mas também suculentas:
É fígado de galinha! Sim, é fígado de galinha ...
O fígado também precisa ser picado junto com a carne e a cebola. Imediatamente coloco sal e pimenta, não uso outros temperos. Agora você precisa levar a carne picada à consistência desejada para que você possa formar costeletas com ela.
Para fazer isso, adiciono farinha de trigo integral conforme indicado no site. Adicionei aos poucos para não exagerar, em geral levava 6 colheres de sopa. O principal aqui é não exagerar, a carne picada ainda deve manter a forma, mas não deve ficar muito densa.
Em seguida, peguei uma colher de sopa cheia de carne picada e mandei para a farinha de rosca (esse já é o meu complemento da receita). Enrole as costeletas na farinha de rosca com as mãos e coloque-as em uma assadeira.
Ao trabalhar com carne picada, pode parecer um pouco líquida, mas não é assim, depois de assar no forno, isso manterá as costeletas suculentas.
Enviamos as costeletas a um forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
E acredite, apesar do aspecto nada atraente, as costeletas são muito saborosas e macias, com uma crosta crocante. Muito saboroso quando combinado com purê de batata.
Ingredientes:
Carne picada 600 gramas
Cebola 300 gramas
400 gramas de fígado de frango
400 gramas de farinha de trigo integral
Sal e pimenta a gosto
Pão ralado 3-4 colheres de sopa
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