Pilaf acaba sendo muito saboroso e mais saturado e, o mais importante, é percebido pelo corpo melhor do que o simples óleo de girassol.
Ingredientes: Carne de Cordeiro. A carne pode ser imediatamente cortada em pedaços pequenos. Caso contrário, na hora de servir, você terá que cortar primeiro a carne quente, Cebola, Cenoura, Óleo de algodão, Zigirnoe óleo, Sal, pimenta, Zira a gosto e opcional, Ovos de codorna opcional, Kazy (carne de cavalo) opcional, Água, Alho, Chile
Método de cozimento:
Aquecemos o caldeirão e despejamos óleo de semente de algodão e zigir. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e frite até dourar.
Quando a cebola estiver frita, adicione a carne e frite da mesma forma.
O próximo passo é adicionar algumas cenouras. E também frite tudo em fogo alto.
Assim que as cenouras ficarem macias, encha tudo com água corrente por cerca de meia xícara e adicione a segunda parte das cenouras e comece a cozinhar Zirvak.
Quando o zirvak ferver, vamos adicionar sal, pimenta a gosto, e quem quiser pode adicionar um pouco de zira (o Zira precisa ser bem esfregado para dar sabor). E também adicione um punhado de bérberis.
Enquanto Zirvak está se preparando, vamos preparar o arroz. Não temos arroz uzbeque na Alemanha, compro arroz afegão em uma loja turca. Lave bem o arroz. Após a lavagem, despejo o arroz com água fervente e coloco meia colher de sopa de sal. e deixe por alguns minutos enquanto prepara o zirvak.
Se durante este tempo Zirvak tiver fervido um pouco, adicione mais água e deixe ferver um pouco. Nós primeiro provamos e depois começamos a colocar arroz. Nós pré-cozimos os ovos de codorna, descascamos e deixamos esfriar
Depois de colocar o arroz, encha-o com água corrente com cerca de um dedo de espessura para que o arroz fique completamente coberto de água. Pegamos alho, cortamos a bunda, enterramos no arroz. Pimenta colocar no arroz com vagens inteiras. Feche a tampa e cozinhe por 20 minutos.
Se a água tiver fervido e o arroz ainda não estiver pronto, adicione cerca de 300 gramas a mais de água, enquanto despeja água não diretamente no arroz, mas em uma escumadeira para que escorra lentamente. Faça furos de vapor no arroz para que a água ferva melhor. E novamente cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada.
Agora o arroz precisa ser misturado, mas não toque na carne e nas cenouras. Alho e pimenta podem ser retirados. Assim que misturado, fazemos um monte de arroz, adicionamos ovos de codorna e cobrimos com uma xícara e também uma tampa, vamos cozinhar no vapor por mais cinco minutos.
E por último, adicione mais kazy e feche a tampa por três minutos.
Antes de servir, coloque em uma tigela, ou seja, em um lyagan ou espaçamento, primeiro arroz, coloque as cenouras por cima, que agora precisam ser removidas do arroz em um caldeirão. Agora também retire a carne de baixo e coloque-a em cima do pilaf. Cobrimos as bordas com ovos de codorna e também colocamos o kazy.
Pilaf está pronto, bom apetite a todos! Você pode assistir ao vídeo desta receita no meu canal do YouTube Uzbek German: