O chucrute é um depósito de vitamina C e fibras saudáveis. De acordo com esta receita, resulta crocante, moderadamente salgado e com uma nota picante que o anis lhe confere. Tente cozinhar e você 🤗
Ingredientes: Repolho, cenoura, anis, sal (colher de sopa cheia)
Método de cozimento:
Picamos repolho, três cenouras em um ralador. Medimos a quantidade certa de sal e anis. Cálculo para 10 kg de repolho: 180 g de sal (sem iodo) e 5 colheres de sopa. eu. anis. Eu tenho uma cabeça de 3 kg, calculei a proporção.
Picamos o repolho, esmagamos em uma tigela sem sal em pequenas porções, não muito. Adicione sal e amasse novamente. O repolho dará suco.
Misture com a cenoura e o anis e esmague levemente novamente
Colocamos o repolho em uma tigela de esmalte, pisando com força. Colocamos a opressão no topo. Eu tenho um prato do diâmetro da panela e uma garrafa de água de 5 litros. Todo o repolho deve ser coberto com líquido!
Deixe o repolho fermentar em temperatura ambiente por pelo menos 2 dias. Várias vezes ao dia é necessário liberar o gás acumulado. Para fazer isso, empurramos um palito chinês de madeira / espátula fina de silicone entre a parede da panela e o repolho até o fundo, até que apareçam bolhas.
Experimente o repolho após dois dias, o processo depende muito da temperatura ambiente e pode demorar mais. Colocamos na geladeira por um dia.
Para armazenamento, transfira para um frasco com tampa de nylon. Acredite, você não vai guardar por muito tempo 😉