Carne assada de Natal sous-vide. Se os convidados vierem de repente, mas não houver lanches, esse maravilhoso prato da culinária inglesa o salvará 😉.
Ingredientes: bola branca de carne, manteiga, azeite, mistura de pimenta moída na hora, sal, alecrim, alho
Método de cozimento:
É aconselhável escolher carne envelhecida, a carne descongelada não é adequada. Eu peguei a bola branca porque a tecnologia de vácuo tornará esta peça suficientemente macia. Deve ser limpo de veias, filmes e gordura. Seque com papel toalha. Se a carne for da geladeira, deixe-a descansar por algumas horas à temperatura ambiente. Amarre com barbante de cozinha para dar forma.
Dissolva a manteiga no azeite aquecido. Adicione o alho esmagado e o alecrim. Frite em temperatura alta por 2-3 minutos em todos os lados até dourar. No processo de fritura, despeje a carne com óleo.
Sal, pimenta. Envolvemos a carne em um saco a vácuo. (Eu não tinha e embrulhei com película aderente). Limpamos por 3-4 horas em água a uma temperatura de 58 ° C.
Nós removemos, selecionamos com toalhas e fritamos novamente por todos os lados. Embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, colocamos na geladeira por 6 horas.
Sirva com rábano, mostarda ou outros molhos. Fiz um molho com o suco que se destacou misturado com manteiga derretida. E o segundo molho misturado creme azedo com mostarda e alho. Também é muito gostoso fazer sanduíches. Isso é delicioso! A carne pode ser comida quente, mas a fria me parece mais saborosa.