Olá pessoal! Meu nome é Natalia e tenho o prazer de recebê-lo no meu canal Tasty Just Fast!
Hoje quero oferecer-lhe para preparar um bolo caseiro à la Tiramisu.
O bolo é feito de bolos de chocolate macios e encharcados e creme de manteiga incrivelmente delicioso com um toque de café.
O bolo é muito harmonioso e delicioso. Você não pode comprar este bolo na loja.
Você pode assistir minha receita em vídeo passo a passo abaixo.
Vamos cozinhar
Vamos começar com o creme.
Creme de leite - parte 1
Para 60 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%, adicione 40 gramas de café expresso, misture e aqueça até ficar quente.
Despeje 100 gramas de chocolate branco no café quente com creme. Despeje para que o chocolate fique completamente coberto com creme.
Espere alguns minutos para o chocolate derreter e misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
Retiramos a massa cremosa de chocolate na geladeira e preparamos um biscoito de chocolate.
biscoito de chocolate
A massa cozinha muito rapidamente, por isso não se esqueça de ligar imediatamente o forno para aquecer até 180 graus.
Peneire em uma tigela
- 110 gramas ou 5,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem topo de farinha de trigo
- 25 gramas ou 2,5 colheres de sopa. colheres de cacau em topless
- Adicione 90 gramas ou 4,5 colheres de sopa. colheres sem açúcar
- 6 gramas ou 1 colher de chá. uma colher de refrigerante
- uma pitada de sal
Misturando até ficar homogêneo.
Adicione à mistura seca
- 100 gramas ou ml de leite em temperatura ambiente
- 40 gramas ou 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
- 2 ovos
Misturando até ficar homogêneo.
- adicione 14 gramas ou 1 colher de sopa cheia. uma colher de vinagre a 9%. Nesta receita, 1 colher de sopa cheia. uma colher de vinagre a 9% pode ser substituída por 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão espremido na hora
Mexendo até ficar homogêneo, a reação do vinagre deve parar completamente.
Retire a massa das paredes e misture no fundo. A massa não é grossa, escorre facilmente da omoplata.
Eu asso um biscoito na forma de 19 por 19 cm. Fecho o formulário com papel manteiga.
Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
Bata o molde na mesa para remover grandes bolhas de ar da massa.
Retiramos o biscoito para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos. Meu bolo levou 25 minutos para assar.
Verificamos a prontidão do biscoito com uma vara de madeira. Perfuramos, se o palito sair seco, o biscoito está pronto. Não é necessário secar demais o biscoito.
Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura para ele.
impregnação para biscoito
Misturando juntos
- 40 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres sem açúcar
- 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres de cacau em topless
- 70 gramas ou ml de leite morno
Mexa até ficar homogêneo, o açúcar e o cacau devem estar completamente dissolvidos.
- adicione 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
Misture até ficar homogêneo. A impregnação está pronta.
Perfure imediatamente todo o biscoito quente com um palito e encha-o com impregnação.
Como meu biscoito tem uma colina no meio, não despejo imediatamente toda a impregnação, mas rego gradualmente. Para que a impregnação absorva uniformemente todo o biscoito.
Deixamos o biscoito esfriar até a temperatura ambiente, se quiser que o biscoito esfrie mais rápido, pode colocar no frio.
Enquanto o biscoito esfria, finalize o creme.
Creme de leite - parte 2
Todos os produtos para o creme devem ser refrigerados.
O queijo creme de mascarpone pode ser substituído por coalhada macia. Esse queijo cottage pode ser preparado com facilidade e simplicidade a partir de kefir.
Como cozinhar queijo cottage pastoso macio de kefir pode ser visto no meu vídeo
Para 350 gramas de queijo creme Mascarpone, adicione toda a massa de creme de chocolate gelada previamente preparada e 240 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%.
Comece batendo na velocidade mais baixa da batedeira, aumentando gradativamente a velocidade da batedeira até a mais alta. Bata o creme de leite na velocidade máxima da batedeira até ficar homogêneo e aerado.
O creme acabado deve ser estável e aumentar de volume cerca de duas vezes.
Imediatamente reserve 2 colheres de sopa cheias. colheres de creme, com este creme vamos depois alinhar as laterais do bolo. Enquanto isso, coloque o creme reservado na geladeira.
Vamos formar um bolo
Se o biscoito tiver um topo, corte-o. Não vamos precisar dele, você pode simplesmente comê-lo, é muito saboroso por si só.
Biscoito cortado em dois bolos.
Faço uma leve incisão ao longo da borda do biscoito com uma faca, enfio um fio na incisão e corto o biscoito com um fio.
Transfira a camada inferior para um prato. Instalamos um formulário destacável e filme de acetato.
Divida visualmente o creme em duas partes e cubra o bolo com metade do creme.
Espalhamos o segundo bolo no creme, pressionamos levemente o bolo.
Cubra o bolo com a segunda metade do creme.
Nós nivelamos uniformemente o creme e colocamos o bolo na geladeira para mergulhar e estabilizar por pelo menos 3-4 horas, eu costumo limpá-lo à noite.
O bolo resfriado é liberado do molde e do filme de acetato.
Cobrimos as laterais do bolo com o creme previamente reservado. No final, nivelo o creme com um pedaço de filme de acetato.
Polvilhe o topo do bolo com cacau peneirado.
O bolo é muito gostoso, minha família gostou muito do bolo, espero que gostem também! Eu aconselho você a cozinhar!
Os ingredientes são calculados para um bolo medindo 19 por 19 cm, 6 cm de altura e pesando 1200 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de farinha, com top - 30 gramas de farinha.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas de açúcar.
biscoito de chocolate
- 2 ovos
- 100 gramas (ml) de leite
- 40 gramas (4 colheres de sopa. colheres de sopa) óleo vegetal
- 110 gramas (5,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem topo) farinha de trigo
- 25 gramas (2,5 colheres de sopa. colheres sem topo) cacau
- 90 gramas (4,5 colheres de sopa. colheres sem topo) açúcar
- uma pitada de sal
- 6 gramas (1 colher de chá. colher) refrigerante
- 14 gramas (1 colher de sopa cheia. colher) 9% vinagre
impregnação para biscoito
- 70 gramas (ml) de leite
- 20 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem topo) cacau
- 40 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem topo) açúcar
- 20 gramas (2 colheres de sopa. colheres de sopa) óleo vegetal
Creme de manteiga
- 60 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%
- 40 gramas de café expresso
- 100 gramas de chocolate branco
- 350 gramas de queijo mascarpone
- 240 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%
cobertura
- Cacau
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Desejo-lhe bom apetite e bom humor!
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